楼主:
yuyuh1986 (凡事尽力而为不能动吧？:)
2024-06-03 12:03:27想问大家～丝瓜是不是难以入味？
平常的做法是煎过再加高汤粉调味（不加水）
每次煮完，锅底剩下的水份有咸味
但丝瓜完全不咸～
难道只能做丝瓜咸蛋才有味道吗？
感谢广大版友
作者:
loser1 (拍嘎爪得白酱)
2024-06-03 12:23:00加盐别加综合调味料，多煮一下下。
作者:
maltum (也是可以 der)
2024-06-03 13:19:00丝瓜不就吃它的甜味吗？
作者:
FarkU (Bipolar Disorder)
2024-06-03 13:38:00内部有咸那叫做醃
作者: l23456789O (优良碱民) 2024-06-03 13:41:00
就是吃丝瓜本身的鲜甜啊 煮到入味就太软烂了不然就勾点芡 调味汤汁比较能巴附在丝瓜上
作者:
Dasiqwai (DasDas)
2024-06-03 18:05:00丝瓜不是吃它的丝瓜味吗我都只有姜爆香，丝瓜丢进去煎，翻炒一下，加水，煮透起锅前加盐很好吃啊
作者:
enjoyfafa (enjoyfafa)
2024-06-03 19:24:00要丝瓜咸很简单啊，你先把底加超多盐、多到死咸或要洗甚的程度，然后再炖久一点就好了
作者:
mema (fireinsidetheman)
2024-06-03 19:39:00问就是烹大师
作者:
dslite (呼呼)
2024-06-03 22:17:00先抹盐两小时再煮 XD
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2024-06-03 23:04:00油多一点点 下蒜头去爆一下 再下丝瓜 半碗水开始闷...调味就 适量盐跟白浮礁&半匙素蠔油 你下次试试 很难失败~清淡的就不加素蠔油去调盐量就好...也可放面线或蛤蛎之类吐沙记得用面粉 去吐一下会蛮干净的...
作者: Dragonz (Dragonz) 2024-06-04 00:41:00
丝瓜就是吃本身的甜味还加啥高汤粉，加盐巴就可以了
蒜压碎 下去炒 有过各种试验sense都嘛知道 蒜94天然味精1个厨师没这种察觉的话他所学只copy形式 而不知其中精随就像有的人学中医 只知copy药方 不知药走向不同经络导引
作者:
una283 (无)
2024-06-04 08:32:00丝瓜不用刻意调味+1丝瓜要挑新鲜的炒之前才切油薄薄的大火下过后不停翻炒出水后就可以下薄调味调味完立即起锅还会继续出水如果有想放蛤蜊干贝另外小锅无油水煮最后再放入买到太老的或是买回来放太久的丝瓜才需要用焖的记得能现买现煮最好不要好不容易买了新鲜的回家又放
楼主:
yuyuh1986 (凡事尽力而为不能动吧？:)
2024-06-04 10:22:00我可以吃沙拉不沾酱也能接受蔬菜天然的甜味，唯独丝瓜吃得很痛苦，觉得过于清淡～谢谢各位的建议，最后一条煮完就别再买了XD
作者:
una283 (无)
2024-06-04 12:53:00不喜瓜味好像真的是天生的
作者:
keirto (keir)
2024-06-04 13:58:00应该是煨不够久？加点水跟盐，煨久一点看看？
作者:
jetzake (加菲猫)
2024-06-04 14:01:00要少出点水可以把囊去掉再下锅
丝瓜煮好加一两片当零食的海苔 我也不爱丝瓜 但加海苔我觉得好吃 丝瓜好像也跟面比较搭
作者:
lee79114 (windflute)
2024-06-04 15:15:00每条丝瓜差别很大，你可能买到难吃的丝瓜
作者:
loser1 (拍嘎爪得白酱)
2024-06-04 16:19:00买到菜瓜布就会吃到痛不欲生......XD
我喜欢吃煮到软烂的丝瓜 ^o^ 干锅或放一点油煸一下虾皮，然后放入姜丝跟切成薄片的丝瓜，加一点点水盖上锅盖焖一下，起锅前加上一点米酒就很好吃了！当然起锅前也可以加入蛤蜊~~
作者: ranqiranqi (ranqiranqi) 2024-06-04 19:54:00
要吃丝瓜的原味吧
丝瓜吃原味+1 原po试试放一点点姜 我有次忘记放姜也觉得单纯丝瓜的味道很少一味的感觉
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2024-06-04 21:15:00不要觉得浪费 该削掉的皮用力就对了 有些没干净很粗不好吃
作者:
IanLi (IanLi)
2024-06-05 18:56:00其实丝瓜根本不需要下水，盐一开始早点下，最后顶多一点米酒点个香气。若还有下蛤蜊根本会变一盘汤菜。
作者: sch0718 2024-06-05 21:36:00
蛤蛎丝瓜姜片米酒放一碗，置入电锅一杯水，免调味，起锅就很鲜美
2024-06-29 15:55:00
不用蚵仔、蛤仔