市场鹅肉摊通常会卖30元或50元一包的笋干/笋干汤，有时会加一点料，煮一锅面吃。
请问像这样的笋干汤，要拿来煮菜或炖煮的话，有无简单的变化做法？
希望下班后去黄昏市场买回家，可以变化不一样的料理？
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jior (大J)
2024-05-28 18:27:00白菜卤呀，或是笋干跟芋头，排骨酥炖一锅汤，喝起来有点像佛跳墙
作者:
eieiding (回眸一笑鬼魅生)
2024-05-28 20:13:00我会顺便买一些鹅血糕加进去煮，蛮对味的
作者:
crazywar (克雷利威尔)
2024-05-28 22:46:00炖猪脚
作者:
mrschiu (布莱恩的老婆)
2024-05-29 12:42:00笋干卤五花肉: 五花肉川烫之后用盐水煮20分钟左右切片...加入笋干一起煮滚就可以吃了...如果要入味的话可等待放凉放凉之后再加热就会比较入味...这种笋干煮太久会变得比较没有香气所以最后再一起加热...笋干的味道会比较好...我个人喜好是五花肉用盐去调味就够了和笋干汤在一起...笋干的香气就够了...五花肉可以改成水煮过挤干的酸菜...通常这种笋干汤已很油和水煮挤干处理过的酸菜一起煮的话油会被酸菜吸收...吃起来'会比较没有那么油...如果想要多一点肉味的话...个人是建议一半拿来煮前面那个五花肉一半煮这个酸菜...不然就另外烫个火锅肉片和酸菜笋干汤一起吃...也是可以加猪油葱或是鹅油葱不过个人觉得味道会太油葱..没有很喜欢..不过也是很香应该也很多人会喜欢...
楼主: petrushka (不放过自己) 2024-05-29 16:58:00
谢谢，下次来试试
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hito21 (come3哈密瓜)
2024-05-29 21:08:00自己买真空包的笋干泡发后50-70元 一大锅用来卤猪脚很便宜 鹅肉摊那种嫩的还好有的很粗不好吃 而且都卤很油跟白菜猪皮有的没有的一起一大锅去卤吃起来都酸酸der 自己泡安心
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jetzake (加菲猫)
2024-06-02 13:18:00已经煮好的笋干汤变不出太多花样吧? 尤其要煮很久的...这东西放一个下午没冰就酸掉了欸要弄什么笋干料里自己去买笋干泡发才是正常的