楼主:
a20350567 (a20350567)
2024-04-17 00:26:35在网络上有看到别人分享的作法是会先将骨头烤到有点焦脆的感觉再放入锅中炖煮
想问一下这样和不烤直接放味道会有什么差吗
还有什么样的骨头都适合吗
目前都是看到牛骨和猪骨这样处理
不知道鸡骨会不会不太适合
作者:
jetzake (加菲猫)
2024-04-17 00:41:00据说虾头是影响最明显的啦 有自己剥虾仁的可以试试看
作者:
lifeful (来福佛)
2024-04-17 01:17:00印象中这个主题本板有战过一轮
烤过会有香气，但还是要看你想煮什么汤跟追求什么最终的味道决定要不要烤总之就高温烤过而已，也不是多麻烦。可以试一次看看就知道是不是自己喜欢的类型
作者:
dslite (呼呼)
2024-04-17 10:19:00就是爱吃致癌物
作者:
zuchang (chang)
2024-04-17 10:25:00看你要清汤还是颜色深的汤 味道不一样
作者:
jfw616 (jj)
2024-04-17 10:56:00没差,最终煮出来的好喝就是好喝..味道这种东西是自己尝试的...
作者: shingokaku (KAKU) 2024-04-17 13:04:00
现在人没时间…以前外婆会
看工法 有没有其他东西盖住那一点点的香味有人吃得出来有人吃不出来
作者:
jior (大J)
2024-04-17 15:51:00那也要看你煮什么汤
作者:
darkwave ( O_o )
2024-04-17 16:26:00看什么汤怎么搭配吧
作者: xponed (ばか鸦) 2024-04-17 19:13:00
烤骨头就是要取梅纳反应的风味，就和西餐会用煎锅焦底加酒做酱汁是一样的原理
作者: hbc56 2024-04-17 19:32:00
笑死 原来也有人想起高汤之乱
作者:
G773 (G773)
2024-04-19 06:42:00想到高汤之乱+1，看完
#1XRxSx69 讨论串应该会有所启发
作者: a548701487 (阿达) 2024-04-20 02:03:00
牛肉面烤骨学家呢