[问题] 气炸手撕高丽菜温度/时间设定 s55777 PTT批踢踢实业坊

[问题] 气炸手撕高丽菜温度/时间设定

楼主: s55777 (想打牌~很想) 2024-01-15 21:49:49

如题..
前阵子上网爬文尝试气炸手撕高丽菜
我设定的温度是180度预热5分钟
第一次设180度5分钟
翻动食材后再气炸5分钟
出来的成品味道不错
但外观看起来乾乾的
边缘还有点焦黑..脆度没想像得好
想请教焦黑的原因是设定太高温太久
还是我蔬菜放的份量不对呢？
另外脆度和高丽菜没沥干就气炸有关吗？
再请大厨们解惑~~
P.S.吃高丽菜好省钱XD
成品照如下
https://i.imgur.com/sKB8mQP.jpg

作者: huiminyu (光阴的故事) 2024-01-15 23:54:00

有喷油吗？炸蔬菜我都只开160度8分钟忘了说，我用小米，有内建蔬菜模式，160度15分钟。

作者: jior (大J) 2024-01-16 13:15:00

有熟吗？

作者: GEoilo (我不想~~) 2024-01-17 00:51:00

大火快炒半分钟、一分钟的事，为什么要搞15分？

作者: tangty 2024-01-17 10:22:00

不太懂,气炸锅为什么要预热到几分钟

作者: winered (爱到牲畜无怨尤) 2024-01-17 17:31:00

有叶子的都建议用纸包做法，但我也同意炒一炒不就好了

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