楼主:
MrTaxes (得粥加汤)
2024-01-07 08:40:11前几天买了一包上面写"寿司米"
米粒长长尖尖的
煮起来很粒粒分明 不太黏
感觉可以直接用来炒饭
就不用像圆胖白米那样还要放冷收缩
记得以前吃泰国料理 那个白饭也是长尖的米 很好吃
这种米煮好直接拿来炒饭也很适合吧
作者:
jfw616 (jj)
2024-01-07 08:46:00不太黏有可能不够熟会很难吃你自己吃一口看看口感能接受就可以了
你的文章中提到至少三种米，个人口味差异，试试看，合口就是好办法
作者:
maltum (也是可以 der)
2024-01-07 09:34:00煮的时候水稍少一点就很有帮助
作者:
smpian (God hate homophobian.)
2024-01-07 10:02:00炒饭很吃油，大概要15ml的油，然后热火快炒
作者:
una283 (无)
2024-01-07 10:23:00你可以炒炒看再来回报
作者: l23456789O (优良碱民) 2024-01-07 11:30:00
煮饭时只要水略少 再滴点油 就会粒粒分明很好炒
作者:
cantwo35 (the hours)
2024-01-07 12:37:00有人试过饭先扮鸡蛋再炒吗！
作者:
fcz973 (名蒸蛋柯南)
2024-01-07 12:50:00寿司米很黏才好包，炒饭请买泰国香米
c大的作法我刚开始练炒饭很常用，会炒出粒粒分明的黄金炒饭
作者:
jfw616 (jj)
2024-01-07 13:04:00饭先拌蛋炒可以...没什么
作者:
xsoho (solo caffe)
2024-01-07 14:06:00台中籼199号炒饭好帮手拌蛋炒是比较近期流行的方法ㄅ其他国家都是用籼米为主，不过台湾人比较习惯吃梗米，方法就会有点不同
作者:
fcz973 (名蒸蛋柯南)
2024-01-07 14:23:00先拌蛋的手法在塑胶袋里操作很方便
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2024-01-07 14:50:00泰国米 泰国香米 随便炒...加猪油可以开店卖炒饭...大火爆热洋葱甜猪油香鸡蛋香 再炒~很难不好吃...
作者:
YCL13 (静默)
2024-01-07 15:59:00先拌蛋再炒至少是十几年前就很多人在玩的老方法吧当年阿基师偷呷步也有教过这招
作者:
G773 (G773)
2024-01-07 16:02:00应该更早，三十多年前还是国中生时，就知道拌蛋汁炒饭这招
作者:
xulu0 (miss)
2024-01-07 16:03:00拌蛋黄炒饭我都直接取名为阿基师单炒饭，这招阿基师很多年前就教了
作者:
xsoho (solo caffe)
2024-01-07 16:44:00阿基师算近代的，没有很老 XD
作者:
jfw616 (jj)
2024-01-07 16:59:00拌蛋跟下蛋才下饭炒...我觉得只是一种很微妙的差距
作者:
jior (大J)
2024-01-07 17:26:00看人啦，泰国米虽然不会黏很好炒，但是我就不喜欢他的口感味道
作者:
kt9701 (å°æ —å)
2024-01-07 18:25:00米要煮的粒粒分明.水的比例要少一些.像煮寿司米一样
先搅拌还是先炒蛋 觉得很懒人 不用抢时间注意精准控制火侯时间 失败率降低预先拌过 容错高
作者:
fp737 (Never worry)
2024-01-07 18:38:00煮饭时0.9水+油 之后炒饭简单多
作者:
ug771 (初心)
2024-01-07 19:03:00之前都用糙米饭，每次都很成功
黄金炒饭原本就是很基本的在锅里翻炒把饭沾上蛋汁偷呷步就是家用炉可以直接先拌好因为蛋汁会包住米也不用太多油就去炒大火快炒的金包银差别就在于蛋会有点蛋酥的感觉
作者:
dslite (呼呼)
2024-01-07 22:16:00加 一 大 堆 油 就 对 了
楼主:
MrTaxes (得粥加汤)
2024-01-07 23:45:00饭如果太黏或不够粒 太多油会很恶 我失败过
作者:
huiminyu (光阴的故事)
2024-01-07 23:53:00大火翻炒锅要够热才不沾
作者:
koffeing (koffeing)
2024-01-08 16:51:00试过糙米饭，好炒但觉得不好吃，但很看个人也许你可以
作者:
gh90829 (GENIUS)
2024-01-08 19:52:00煮饭的时候加油 真的好炒很多
作者:
xsoho (solo caffe)
2024-01-08 19:54:00最近全联有在卖微糠米，不知道吃起来怎么样
作者: pandasan (ㄚ胖胖) 2024-01-09 12:48:00
油量怎么抓QQ很怕变超油炒饭
作者:
jasd (杰司德)
2024-01-10 07:46:00我用台梗二号米去炒饭，会有碎米芯、饭粒外干内粉的问题。但是文章原PO想用的泰国长梗米，大多用在炊饭、抓饭类的长时间焖煮的方式，用来炒饭可能也不适合。
作者:
xsoho (solo caffe)
2024-01-10 08:23:00泰国应该是籼米？国外大多都是用籼米炒饭，口感不太一样
作者: cylee (Artisan) 2024-01-10 20:02:00
炒饭的饭，在煮饭的水量要抓0.9 - 0.85
作者: BurnINHato (BurnINHato) 2024-02-15 16:48:00
隔夜饭简单快速