[问题] 煮鸡汤食材顺序 best0931 PTT批踢踢实业坊

[问题] 煮鸡汤食材顺序

楼主: best0931 (best0931) 2024-01-06 08:09:07

多年前看电视某艺人煮鸡汤一锅到底
感觉满简单的，但只记得前面忘记后面
只记得
鸡肉先稍微煎过然后锅不用洗直接加水
（这边不确定加冷水热水还是都可以）
如果我想加一些食材，例：红萝卜玉米香姑
请问加水的时后一起下去煮就好
还是鸡汤先煮滚再放食材？
家里有一些老菜跟红枣也想加入鸡汤
不确定一开始直接放煮滚就好
还是后面再加
谢谢

作者: zuchang (chang) 2024-01-06 10:27:00

有煎过那应该是浓白汤能炒的一起丢进去炒一炒就好冷水热水没差很多要白就一直滚红枣不能久煮最后丢就好

作者: johnney (Johnney) 2024-01-06 10:32:00

鸡肉煮过久会老没味所以也要考虑一下

作者: alex1156 (alex1156) 2024-01-06 12:59:00

加热水乳化比较好比较白顺序玉米》菇类》红枣，担心太老也可以煎完之后只留骨头多的部位在里面煮一段时间之后再下肉

作者: jior (大J) 2024-01-06 15:44:00

看你要吃那种鸡肉的鸡汤，如果是要炖烂的偏向纯喝汤的，要煎不煎都可以，无脑丢下去炖就好了，如果是要吃肉的，譬如说鸡腿炖汤，你可以把料先丢下去煮滚了味道出来了再加鸡腿下去炖熟，这样味道也出来了，肉也还很嫩

作者: a1121210 (蔗虾饺) 2024-01-06 16:32:00

红枣一开始就放会糊掉烂掉

作者: JoyceTong 2024-01-06 16:34:00

为什么不找YT影片呢

作者: Kayusumi (Left) 2024-01-06 17:09:00

加热水煮滚后捞渣，先滚个10-20分之后把你要的菜丢进去，熟了就差不多了

作者: GEoilo (我不想~~) 2024-01-07 23:40:00

前提有煎锅过或川烫，爱喝汤冷水、爱吃肉热水

作者: optimistdog (乐子) 2024-01-11 13:50:00

想吃好吃的肉，汤底煮好再加肉，肉熟就能吃了

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