分享我已经做好几十次都没失败的食谱给你参考
1人份粉浆蛋饼
中粉20g
树薯10g
水65g
葱少许、盐少许
2人份就*2，3人份就*3…以此类推
想吃脆一点，树薯就少一点，维持粉量30g（中粉、树薯比例依自己口味调整）
另外，看你的锅子像是铁锅
所以锅子一定要热（洒水下去可以变水珠滚）
加油下去绕锅转一转润一下，出现油纹后再下粉浆
这样才不会黏锅
成形后盛起到盘子，加蛋（有把握的话可以单手加蛋，单手翻蛋饼）
两面都煎赤赤后，可以加料（鲔鱼、肉松，不加也很好吃）
卷一卷就完成了
※ 引述《lineve ()》之铭言：
: 很喜欢早餐店的粉浆蛋饼，软嫩的外皮配上酱油+辣椒真的很赞。
: 上网看食谱发现没有很难，今天早上就来试试看。
: 因为只有我一个人要吃的，我按照网络食谱按比例调降
: 低筋面粉半杯、太白粉四分之一杯、水一杯、少许葱花及少许盐拌匀。
: https://i.imgur.com/BJzTtel.jpg
: 这边看起来都很顺利，一副等等就会有很好吃的东西产出，结果…..煎的时候变成这样
: https://i.imgur.com/oGVjGVT.jpg
: 我其实加还蛮多油的，但就是黏在锅底且无法翻面～
: 一翻面就会碎掉～后来心灰意冷的盛装起来
: https://i.imgur.com/w7QkYmZ.jpg
: 看起来好像蚵仔煎…….
: 抱持着不放弃的精神我又做第二次
: 我看第一次的成品很像蚵仔煎，我心想太白粉的比例可能要降低
: 因此第二次做调整一下比例
: 低筋面粉半杯、太白粉八分之一杯、水一杯、些许葱花及盐巴
: 总算是没有很蚵仔煎，但还是有点蚵仔煎的感觉，而且很难翻面，因为饼皮太软～
: 后来就随随便便的在粉浆上面打一颗蛋稍微卷一下
: https://i.imgur.com/VCi6D7a.jpg
: 看起来乍看还行
: https://i.imgur.com/uNDZ3bN.jpg
: 但吃起来还是很蚵仔煎…..
: 请问各位我的粉浆比例怎么调整会比较不像蚵仔煎呢？
: 谢谢各位