看网上教学，煮鸡汤前可以先煎一下鸡肉和蒜头煮出来更香，（买的是仿土鸡，半只210),
那请问煎之前需要汆烫吗？还是直接下锅煎就好，谢谢（网上甚至教连油都不必放，鸡皮朝
下煎即可）
作者:
jior (大J)
2023-11-02 00:26:00你川烫了皮就不好煎了，因为皮就会缩，没法完全贴合锅底，然后你是要烫完煎完再煮汤？
作者:
mepass (努力浪费人生)
2023-11-02 01:11:00直接煮才要川烫 用意是除血水煎的不要不过就算煮汤 有时候我也会懒得川烫 直接煮直接喝
作者:
huiminyu (光阴的故事)
2023-11-02 02:19:00可以啊，詹姆士有时也会用煎的。要捞一下浮沫就是了
作者:
C6H8O7 (柠檬酸)
2023-11-02 02:57:00煎过或烤过拿去煮的我觉得比川烫的好吃…
作者:
neak (neak)
2023-11-02 09:23:00鸡汤是不见得一定要川烫，像人参鸡整只煮不用煎也不用烫，就浮沫捞好捞满
作者:
lifeful (来福佛)
2023-11-02 12:18:00的确不用放油 还会煎出很多鸡油
要煎就不用川烫 这样鸡皮不好煎 鸡皮煎不好鸡油就释放不出来 鸡汤煮起来香味就会差很多
我前几天煎了，啊阿阿当然是煎比较好喝，但好麻烦，心死手死，还是直接倒下去煮比较方便（我是用万用闷烧锅煮），大大们真的好勤劳，好棒