如题
亲戚寄来好大一块生牛腱
但住处只有电锅跟平底锅跟比较简易的食材调味料
今天用电锅炖了一下午牛肉汤
汤头我觉得可以了,但肉块真的不行
处理后还是没有烂
https://i.imgur.com/sDLowiq.jpg
各位版友可以给我一点建议吗?
感恩
我的作法如下
1.平底锅先川烫牛腱并加入米酒去腥
2.等牛肉表面大概熟了以后 我用刀子先切 两半
发现牛肉还是太韧 只好切半开以便放电锅
3.锅子放入萝卜、洋葱、木耳跟金针菇还有牛肉
4.倒入酱油膏与水(比例是1:3)
5.电锅倒入6碗水后插电,第一次跳起来发现肉还是硬
继续加3碗水再蒸...
目前看起来还是没有软嫩迹象,是肉太大块吗?
或是真的要用瓦斯炉慢慢炖(这样好像挺耗瓦 斯费的XD)