[问题] 牛腱用低温燻烤适合吗? ketter PTT批踢踢实业坊

楼主: ketter (挖西林老背) 2023-08-21 09:22:51

买了一个美式的燻烤炉来玩
看网络介绍，都是使用油脂低，瘦肉多的牛胸肉来低温长时间熏烤
但是牛胸肉买整块有点太大吃不完
如果用牛腱或是黄瓜条来做，请问适合吗？
预计是控温在110度左右，中心温度54度，时间预计4-6小时不一定看情况

作者: howardcd (拟蛇龟) 2023-08-21 09:44:00

可以啊

作者: jior (大J) 2023-08-21 16:49:00

黄瓜条比较合适吧，牛腱就不必了，没啥汁水没啥油筋又多，不过我觉得牛胸燻好整块放冰箱当燻牛肉咸牛肉夹吐司配东西还蛮玩万用就是，一次就是要燻一大块慢慢吃的感觉而且单价低

作者: janice80529 (一生与君几擦肩) 2023-08-21 18:14:00

或许可以试试嫩肩里肌？比黄瓜条多脂肪，又比牛腱少筋我买过costco整条做英式烤牛还不错

作者: zuchang (chang) 2023-08-25 16:54:00

牛胸的油很多欸

作者: louisybr (疯狂阿豆) 2023-08-26 05:45:00

筋多的肉在低温（110度）长时间煮会超嫩的哦，推荐牛腱芯

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