楼主:
LMakoto (无责任音乐制作)
2023-07-19 19:04:01想请教大家
我最近做了三次卤肉
大致上是猪五花切丁跟大蒜炒熟
然后加米酒炝一下
https://i.imgur.com/qGHuvkz.jpg
倒可乐盖过肉，加八角、葱、姜；煮滚后倒酱油调味然后盖盖子转小火炖2小时
https://i.imgur.com/L5dC3lu.jpg
炖完的样子
https://i.imgur.com/7wj1CUB.jpg
味道还行，只是我觉得那个酱不像外面的卤肉这么油嫩（酱有点黏黏的这样）
不知道有什么方式可以更像外面卖的那种卤肉饭？谢谢
作者:
hsin1106 (过于喧嚣的孤独)
2023-07-19 19:06:00跟肉摊要一块猪皮一起下去卤
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2023-07-19 19:07:00买一块猪皮请店家烤一下 过水或微蒸后切非常小丁 再放入你卤好的这锅再卤30-45钟就会有胶质油量 ~ yt自己搜应该有油油亮亮 闪闪动人 但也别吃太多不太健康...夏天油腻三思~
作者:
lifeful (来福佛)
2023-07-19 19:15:00炒的时候加冰糖；另外加可乐或水前先加酱油可增加香气
作者:
jior (大J)
2023-07-19 20:19:00肉皮多一点，然后需要时间去炖他，不过我觉得你的肉量应该够，只是炖的时间不足，卤肉就是小火精炖
作者:
imsulabe (YELLOW)
2023-07-19 22:23:00时间不够
作者: hsuehhm 2023-07-20 13:27:00
有看过影片用调理机把猪皮绞碎 可以试试
作者:
hsin1106 (过于喧嚣的孤独)
2023-07-20 22:54:00或者偷吃步 直接加吉利丁
作者:
lifeful (来福佛)
2023-07-20 23:30:00冰糖可以早一点加，满耐炒的，就像炒糖色一样有上色的效果。而酱油只要锅边呛一下增加酱香味后就要加水，不然容易烧焦