看到好几年前有人在板上讨论过这个问题，现阶段也遇到了类似的形况，想跟询问更多爱
好相同喜欢做菜的人以及业界的专业人士分享经验
出社会也有好几年时间了，工作后有存了一笔钱打算创业开一家自己的小餐厅，目前是从
事影视设计相关的职业，遇到片期忙碌的时候，日夜颠倒2、3个月都算小case，虽然体力
还可以负荷目前的工作力度，但是年纪越大越容易安逸现况，想趁有心力的时候做自己想
做的事
最近手上案子差不多到一个阶段了，之后打算慢慢放掉多把握时间学习，因自身没有走过
专科训练，相较其他人背景知识少，我也是做中学，而且越做越有兴趣，深知学西餐这条
路是永远学不完的，目前除了会自己上网查资料学东西之外，也会偶尔利用假日上单堂的
料理课，后续则规划到蓝带从初级打好基本功，补足基础理论跟进阶厨艺的部分
这边想问问各位前辈，不论是转职还是本业都希望可以给我一些意见~有听说考取证照满
重要的是吗？是否应该要先考到再接后续？目前走的方向还有什么建议？可以多接触多了
解西餐眉角呢？谢谢各位

厨艺跟开小餐厅是两回事...然后你也要考虑负荷工作力度...

同意一楼原po有兴趣可以先考个中餐或西餐丙级就算之后没开店也能当作学习经验

平常爱吃爱做菜吗？

推荐你 Disney + 上的 “Bear” ; 美国很多明星厨师说 很

开餐厅要思考进货、备料、点餐、烹煮、出餐、整理、清洗

基本上 “Bear”中的那主厨 都在崩溃边缘

现在应该是有执照才能营业... 吧？然后爱烹饪跟能开店真的是两回事

要商业化 去创业版应该资讯较多

想有系统的学习真的就是直接报课程吧，有专业的教一定比自己盲学快很多，我知道高雄蓝带是法国的主厨来教。

真心觉得亲自下去开餐厅也是很累 除非你只是出资坐在后面弄钱那种真的下去煮那个很累

蓝带基本上没屁用，最终是想开店的话，把东西拿给亲朋好友吃，要求给真实评价，有六成觉得很好吃。你就可以当副业卖卖看了。别租店面先幽灵摆摊，能打平成本有回流客再投入更多吧～重点是先要有成功能卖的商品。如果拿不出能让人说好吃的成品，就别烧钱了。

同意楼上，不要以为有了蓝带就代表你很厉害开店一定能成，找间餐厅去打下手还比较实际一点

至于证照有时间就去考啊～反正有兴趣嘛！照多不压身。找好的考证照班，上完学到的技巧大概就不用去蓝带了，除非你想以蓝带证书当噱头啦。如果是想转职西餐，女生建议到五星饭店高档厅，男生找厉害的餐厅。饭店分工明确，女生体力比较能负荷，也能学得专精。男生就好好的被当畜生操，很快就能独当一面啦！但前提要找厉害的餐厅就是。

我自学后觉得外面卖的很难吃给你参考XD

学技能和能不能开成是两回事 不过可以参考已经成功的人https://www.youtube.com/@cadencegao 类似这种有开店 也有外国经验 也愿意拍片讲细节和各种比较

目前看你自己本身不存在实质方向那也无法给实质建议厨艺有没有用要看你是做哪种类型的餐厅然而绝大多数餐厅需要的不是高超厨艺而是再现性

你把创业开餐厅想得太简单

开餐厅之前，先去打工看有没有热忱吧开餐厅前除了餐点美味之外成本也要考量在里面这你玩餐厅类经营模拟游戏也可以略知一二店租、人事费用、食材成本(包含每日耗损)营收方面，餐点利润、出餐速度、来客数也是重点如果想开西餐，只能说不好做，现点现做的餐点出餐速度慢，代表餐点是走高单价高利润路线餐点要有一定品质否则无法经营不然你也不会看到外面一堆小吃店、早餐店低单价的餐点餐厅比较好做你仔细注意，也会看到一些名店展店失败的例如A区客人喜欢便宜又大碗的，你在A区开高单价食物一定开不下去例如B区客人喜欢好吃但不计价钱，你在B区开高单价食物就开得下去做生意前，一般人只会想到商品好不好但很多人没有想过，你要如何把商品卖掉商品生产、持有会不会造成成本增加除了商品好坏，商品销售、成本管控、经营管理也是学问阿

看过有一些是做一些产品（甜点、卤味、便当、冰棒 之类很多不同）打出口碑，透过网络贩售，不用店面成本有一些是会去文青市集或不同市集摆摊，增加知名度，客人觉得不错，就会回流订购

YT有很多有实体店面经营的心得分享,先找来看看

先找家餐厅 实际进去工作至少一年后 再决定要不要全职投入金钱创业 实际工作后 可以看到很多以前没想到的细节

一律推荐地瓜球

先从小摊贩开始吧，真心觉得如果做摊贩也做得起来再来开餐厅就好，摊贩好的的话，餐厅才有更大的机会真心觉得只要好吃，不管是摊贩还是餐厅都可以北投这边好吃的小贩，卖的价格已经跟餐厅差不多生意很好，获利应该不会比餐厅差

话上面都讲完了，你的讲事情是要分开看的，学西餐跟开店谋生是两回事，如果你都没碰过餐饮，还是从入行开始吧否则没概念别说小餐厅，连小摊贩或者餐车做起来都很难获利

虽然不同领域，但Ying.C陈颖有访问过台湾一些知名的甜点师，分享走餐饮烘焙这条路的心得，大致就是想像很美好，现实很骨感，详细内容他有整理成IG限动精选

如果是只看营业过程的话也是有很多YT拍过类似的https://www.youtube.com/@mogufoodhttps://www.youtube.com/@food_star这就是简单看某一家店运作的一日流程 厨艺的要分开找厨艺决定你技术做出的品质 而营运决定你制造和贩售的效率

餐饮业很很很辛苦的

做高兴喜欢跟攸关生活薪水，这压力很不同的……

餐饮业超累

想到休假时间跟别人不一样就很劝退别人在放假的时间自己要上班 跟在家休闲料理完全相反

开店难的是各种管理，反而食物本身不要太难吃都还好

我自己是自学，但身边有朋友从零开始去蓝带从初阶开始到高阶上完，后来还去国外考察一下其他餐厅的作法，回来之后就自己开餐厅了，给你参考

你先去有兴趣从事的餐厅打工看看 应该会让你的一头热冷静周遭亲戚蛮多餐饮业的 只能说理想很美满 现实很骨感 若你打工后仍能维持热情再说 另外 餐饮业需要的体力不是一般人能承受的

考个证照找间餐厅上班一段时间熟悉餐饮业的流程再来考虑要不要开餐饮业

拿做兴趣的心态来当职业开店应该会崩，餐饮太多幕后的甘苦...

有办法留住人，不会厨艺也能开餐饮业

先到喜欢的餐厅工作，我有亲戚待过几家饭店，还在米其林主厨底下工作，再出来开店，会比较了解开餐厅需要的技能，毕竟开餐厅不是只要会煮而已

先去找间餐厅上班看看喜不喜欢那种生活直接跳到开店就是无法回头了

不是做这个的 但是想学煮菜 想当师傅 想开餐厅是三件不同的事

备料库存管理 优化做菜流程 口味标准化 比厨艺重要

如果打算开餐厅 先去找一间你理想的餐厅打工吧

厨艺跟开小餐厅是两回事...然后你也要考虑负荷工作力度...

同意一楼原po有兴趣可以先考个中餐或西餐丙级就算之后没开店也能当作学习经验

平常爱吃爱做菜吗？

推荐你 Disney + 上的 “Bear” ; 美国很多明星厨师说 很

开餐厅要思考进货、备料、点餐、烹煮、出餐、整理、清洗

基本上 “Bear”中的那主厨 都在崩溃边缘

现在应该是有执照才能营业... 吧？然后爱烹饪跟能开店真的是两回事

要商业化 去创业版应该资讯较多

想有系统的学习真的就是直接报课程吧，有专业的教一定比自己盲学快很多，我知道高雄蓝带是法国的主厨来教。

真心觉得亲自下去开餐厅也是很累 除非你只是出资坐在后面弄钱那种真的下去煮那个很累

蓝带基本上没屁用，最终是想开店的话，把东西拿给亲朋好友吃，要求给真实评价，有六成觉得很好吃。你就可以当副业卖卖看了。别租店面先幽灵摆摊，能打平成本有回流客再投入更多吧～重点是先要有成功能卖的商品。如果拿不出能让人说好吃的成品，就别烧钱了。

同意楼上，不要以为有了蓝带就代表你很厉害开店一定能成，找间餐厅去打下手还比较实际一点

至于证照有时间就去考啊～反正有兴趣嘛！照多不压身。找好的考证照班，上完学到的技巧大概就不用去蓝带了，除非你想以蓝带证书当噱头啦。如果是想转职西餐，女生建议到五星饭店高档厅，男生找厉害的餐厅。饭店分工明确，女生体力比较能负荷，也能学得专精。男生就好好的被当畜生操，很快就能独当一面啦！但前提要找厉害的餐厅就是。

我自学后觉得外面卖的很难吃给你参考XD

学技能和能不能开成是两回事 不过可以参考已经成功的人https://www.youtube.com/@cadencegao 类似这种有开店 也有外国经验 也愿意拍片讲细节和各种比较

目前看你自己本身不存在实质方向那也无法给实质建议厨艺有没有用要看你是做哪种类型的餐厅然而绝大多数餐厅需要的不是高超厨艺而是再现性

你把创业开餐厅想得太简单

开餐厅之前，先去打工看有没有热忱吧开餐厅前除了餐点美味之外成本也要考量在里面这你玩餐厅类经营模拟游戏也可以略知一二店租、人事费用、食材成本(包含每日耗损)营收方面，餐点利润、出餐速度、来客数也是重点如果想开西餐，只能说不好做，现点现做的餐点出餐速度慢，代表餐点是走高单价高利润路线餐点要有一定品质否则无法经营不然你也不会看到外面一堆小吃店、早餐店低单价的餐点餐厅比较好做你仔细注意，也会看到一些名店展店失败的例如A区客人喜欢便宜又大碗的，你在A区开高单价食物一定开不下去例如B区客人喜欢好吃但不计价钱，你在B区开高单价食物就开得下去做生意前，一般人只会想到商品好不好但很多人没有想过，你要如何把商品卖掉商品生产、持有会不会造成成本增加除了商品好坏，商品销售、成本管控、经营管理也是学问阿

看过有一些是做一些产品（甜点、卤味、便当、冰棒 之类很多不同）打出口碑，透过网络贩售，不用店面成本有一些是会去文青市集或不同市集摆摊，增加知名度，客人觉得不错，就会回流订购

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先找家餐厅 实际进去工作至少一年后 再决定要不要全职投入金钱创业 实际工作后 可以看到很多以前没想到的细节

一律推荐地瓜球

先从小摊贩开始吧，真心觉得如果做摊贩也做得起来再来开餐厅就好，摊贩好的的话，餐厅才有更大的机会真心觉得只要好吃，不管是摊贩还是餐厅都可以北投这边好吃的小贩，卖的价格已经跟餐厅差不多生意很好，获利应该不会比餐厅差

话上面都讲完了，你的讲事情是要分开看的，学西餐跟开店谋生是两回事，如果你都没碰过餐饮，还是从入行开始吧否则没概念别说小餐厅，连小摊贩或者餐车做起来都很难获利

虽然不同领域，但Ying.C陈颖有访问过台湾一些知名的甜点师，分享走餐饮烘焙这条路的心得，大致就是想像很美好，现实很骨感，详细内容他有整理成IG限动精选

如果是只看营业过程的话也是有很多YT拍过类似的https://www.youtube.com/@mogufoodhttps://www.youtube.com/@food_star这就是简单看某一家店运作的一日流程 厨艺的要分开找厨艺决定你技术做出的品质 而营运决定你制造和贩售的效率

餐饮业很很很辛苦的

做高兴喜欢跟攸关生活薪水，这压力很不同的……

餐饮业超累

想到休假时间跟别人不一样就很劝退别人在放假的时间自己要上班 跟在家休闲料理完全相反

开店难的是各种管理，反而食物本身不要太难吃都还好

我自己是自学，但身边有朋友从零开始去蓝带从初阶开始到高阶上完，后来还去国外考察一下其他餐厅的作法，回来之后就自己开餐厅了，给你参考

你先去有兴趣从事的餐厅打工看看 应该会让你的一头热冷静周遭亲戚蛮多餐饮业的 只能说理想很美满 现实很骨感 若你打工后仍能维持热情再说 另外 餐饮业需要的体力不是一般人能承受的

考个证照找间餐厅上班一段时间熟悉餐饮业的流程再来考虑要不要开餐饮业

拿做兴趣的心态来当职业开店应该会崩，餐饮太多幕后的甘苦...

有办法留住人，不会厨艺也能开餐饮业

先到喜欢的餐厅工作，我有亲戚待过几家饭店，还在米其林主厨底下工作，再出来开店，会比较了解开餐厅需要的技能，毕竟开餐厅不是只要会煮而已

先去找间餐厅上班看看喜不喜欢那种生活直接跳到开店就是无法回头了

不是做这个的 但是想学煮菜 想当师傅 想开餐厅是三件不同的事

备料库存管理 优化做菜流程 口味标准化 比厨艺重要

如果打算开餐厅 先去找一间你理想的餐厅打工吧