楼主:
KARENPP (小灰妹妹，哼嗨哟)
2023-07-17 18:37:56今天用在超市买的卡x玉米粒300g，用不锈钢锅想要自己爆爆米花，但完全失败只能全部
倒掉。
我先加一点芥花油，稍微热后加入整包，开小火翻炒：
https://i.imgur.com/lqqP1J9.jpg
但炒了20分钟，完全没有爆，中途盖锅盖，也没用。想说可能温度不足，就转中火继续炒
+盖锅盖，看到开始爆之后，盖锅盖转小火。
但转小火后，玉米就停止再爆；再稍微调中火，是有一些再爆了，但是还没爆的玉米粒颜
色变深出现焦味。
在小火和中火之间来来回回弄了将近50分钟后，我放弃了，就算有爆开，也是很小一颗，
而且也没有完全爆开的样子：
https://i.imgur.com/Ov9fiwx.jpg
https://i.imgur.com/mdyJhqf.jpg
想请问到底怎么一回事？是哪个步骤出错？
(本人有7,8年的家庭煮妇经验，也会自制烘焙，以前也自己爆过多次爆米花，完全无法理
解这些爆米花怎么了XDD)
作者:
mukey 2023-07-17 18:45:00由盖过玉米
作者:
medama ( )
2023-07-17 18:47:00要加入大量奶油
作者:
PsMonkey (痞子军团团长)
2023-07-17 19:45:00纯嘴砲猜测：会不会一次爆太多了...
作者: soul0202 (mia) 2023-07-17 20:10:00
居然放了整包XDD一人份大概是一两匙，油也不用太多，玉米粒有沾满油就够了
作者:
Agneta (阿妮塔)
2023-07-17 21:00:00植物油没问题 我也都是用沙拉油
玉米太多油太少，原理推文讲很麻烦，但如果要爆的话需要有足够的油跟火力快速导热，油太少又小火慢慢烘的结果就是烘到熟，注意看没爆的应该也都会有裂纹
作者:
longsre (Longsre)
2023-07-17 21:29:00放整包？？？我大概放一个碗的三分之一就爆很多，而且干嘛要翻炒？玉米和油搅拌，用中火烘著，开始爆就盖上锅盖，就这么简单
作者:
mepass (努力浪费人生)
2023-07-17 21:44:00300g太扯了 我一次大概抓一小把就够吃了然后奶油爆久会变黑通常是沙拉油做底油 等温度高快爆了再加奶油调味
作者: icdfcy 2023-07-17 22:00:00
瞬间高温要能让水蒸气爆破种皮
作者: koyomitseng 2023-07-17 22:32:00
油太少了啦，你这一看就太干然后量要注意，宁愿少量分批做，一次放太多等全部都爆完的时后，先爆的已经在里面焦掉了，一般正常爆这个就几分钟的事
作者: ocis (愈活愈慢) 2023-07-17 23:04:00
如果你不想用多油，那就用微波炉去爆
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2023-07-17 23:18:00一开始丢完一坨奶油跟盐后 就小火盖盖子了~找一下yt都有教如果锅子很厚那种就要中火想一下以前铝箔那种都烤火都能爆重点是盖锅子制造压力跟温度不是翻炒~那是魔术炒米的桥段绷米乓 跟 游乐园爆米花机都是在密闭铁笼里面一直直火~
作者: b2359677 (海鲜) 2023-07-18 12:57:00
应该是油太少
作者:
alex1156 (alex1156)
2023-07-18 12:57:00油1 爆米花3
作者: kekelam (咖咖) 2023-07-18 15:03:00
感觉油有点少 或玉米量可以减少
作者:
jetzake (加菲猫)
2023-07-18 18:08:00这锅子的大小一次能爆三汤匙玉米就差不多了然后爆米花也不是用炒的 油盖过玉米锅盖盖上听声音就是
作者:
kijio39 (福翠花开响叮叮)
2023-07-19 14:24:00基本用锅爆爆米花的话，油要多一点，才能足够聚热，成品率也才比较高；如果想吃少油的版本，那就要用微波炉加热，只是这样用量要少一点，而且微波炉加热的爆米花比较没油爆的好吃。
作者:
IanLi (IanLi)
2023-07-19 19:29:00看到这么多玉米我笑了，应该庆幸没爆完全，不然满地上爆米
作者: l23456789O (优良碱民) 2023-07-19 22:08:00
炒锅爆100g就很满了 我油会加到超过2/3的玉米高度
作者:
m2488663 (碧潭西岸辺露伴)
2023-07-19 23:41:00这让我想到企鹅家族某一集 XDDDDDDD
作者:
vimeo (琬君 是你 o'_'o)
2023-07-20 07:35:00玉米要先用油泡，泡一个小时再来爆，我觉得最漂亮的是一次zX爆60g，100g就太多会有很多未爆的，有爆的也会偏小然后你如果想爆成市售圆圆的那种，那是特别品种的玉米，虾皮、食品材料行有卖
作者: teresa820601 (shider) 2023-07-21 09:56:00
放太多了啦
不要一开始就加奶油 会焦 先用植物油烧到很热 放一两颗进去试试看 等到爆开才下全部然后要盖盖子留一个缝