[问题] 卤好的牛腱不知道有没有问题 elinor1116 PTT批踢踢实业坊

楼主: elinor1116 (elinor) 2023-06-29 00:06:15

很兴奋的卤了ㄧ球澳洲牛腱心
和一两块豆干几块甜不辣
成品好后才会意到
竟然没有打开检查卤包内的中药材！
是白色的小袋子捆着无法一眼直接透视
卤包室温放在柜子里面有一年了
不知道有没有发霉！！
好懊恼阿
https://i.imgur.com/HbDeFOC.jpg

作者: hito21 (come3哈密瓜) 2023-06-29 01:48:00

有煮熟应该还好...怕的话都不要吃冷的就好复热后再吃~香料包就丢了再滚过吧...催眠自己陈年老卤XD你照片一看就没煮多久不用怕拿掉香料包酱油:水 = 1:3试完咸淡后继续卤制就好 (可再加点糖跟味精即可~店家级配方~金兰酱油:水=1:3 适量糖跟味精蒜头 ~下次试试

作者: ocis (愈活愈慢) 2023-06-29 13:24:00

请问是金兰哪一款酱油?需不需要额外中药材?下次想试试

作者: fastsheep (飙速肥羊) 2023-06-29 16:07:00

都滚那抹久了没差吧而且香料满耐放的

作者: dt0312 (在蔚蓝之中翱翔) 2023-06-29 16:45:00

去中药行买卤包的时候老板有交代常温保存就好应该还行包装也没什么特别的用夹链袋装这样而已

作者: jetzake (加菲猫) 2023-06-29 17:40:00

本身就是干燥的东西还好吧(? 香菇虾米也常常没在看期限的

作者: hito21 (come3哈密瓜) 2023-06-29 17:46:00

oc大不用~ 就那样~金X特级酱油~ 之前才不到70现在看到80初低调使用...蒜头看你肉放多少或口味可以增减 ~ 配方就那样别乱加其他~

作者: jior (大J) 2023-06-29 17:48:00

放很久通常大概就香味淡掉味道没这么丰富而已

作者: hito21 (come3哈密瓜) 2023-06-29 17:55:00

比例记得用量杯酱油消耗蛮多的但卤出来的酱香非常浓郁~

作者: YCL13 (静默) 2023-06-29 19:28:00

前阵子不是才有花椒保存不当，结果夫妻都肝癌的新闻，这一般加热是完全没用的

作者: ocis (愈活愈慢) 2023-06-29 20:54:00

感谢，下次试试你的配方

作者: z1288 (阿邦) 2023-06-29 23:21:00

就打开看有没有发霉就知道要不要整锅丢

楼主: elinor1116 (elinor) 2023-06-29 23:42:00

谢谢大家

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