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ichoco (...)
2023-06-28 12:53:26网志好读版：
https://amacefamily.com/vietnamese-beef-stew/
越南曾被法国殖民过，也深深的影响了他们的饮食文化，让越南菜更加多元化，这道越式
茄汁牛腩，在番茄酱中加入越南菜常使用的鱼露、新鲜香草和清新水果，口味层次丰富，
佐饭或法国面包都很适合。
材料：
牛腩 350g
红萝卜 50g
白萝卜 50g
牛番茄 100g
柠檬叶 少许
南姜 10g
蒜碎 20g
辣椒碎 20g
洋葱 30g
水 300cc
酱料：
番茄糊 150g
番茄酱 75g
味露 5cc
柠檬汁 5小匙
步骤：
1. 将牛肋条切成小段，用滚水烫约 2~3 分钟后，洗净备用。
2. 白萝卜、红萝卜削皮后，与洋葱皆切成块状，柠檬叶以手撕成块状。
3. 锅中入油炒香蒜碎、辣椒碎、洋葱块和南姜后，入牛腩及柠檬叶拌炒均匀。
4. 加入水、除了柠檬汁以外的调味料、其他食材煮滚后，转小火、盖锅盖闷煮90分钟至
牛腩软烂。
5. 起锅前加入柠檬汁，盛盘后可附上法国面包搭配食用。
备注：
＊牛番茄可以去皮、也可不去皮
＊水量以淹过牛腩为准，而调味料的份量要跟着水量等比例增加。