牛腱心，一直都是用卤的
看各种食谱大多也是卤
但实在有点吃腻了…
想说拿来烤看看，不知道有没有人试过？
预计先用干香料混点高度白酒，醃个24小时，再包铝箔纸，低温慢烤
（可能抓120度，2小时）
不知道能不能烤出炉烤牛排的质感？
不知道有没有人尝试过呢？
简单更新一下：
用的是牛腱心，
先醃义式综合香料、牛排香料、红椒粉（以伏特加混合），涂抹醃制2天
包铝箔纸烤120度，1小时
焖一小时，
再烤120度，1小时
再焖半小时
口感就不错了（筋有软，不烂，是Q的，但是可以咬的烂）
不过肉的咀嚼感还是牛腱，跟卤出来的没有巨大差别
唯一可喜可贺的是调味可以很西洋风，拿着牛排刀切著吃时，风味上会有炉烤牛排的错觉
感，算不错的尝试

包铝箔烤过，没醃，整块肉煎过菜炒过淋很多油包一起烤

用思考的筋的部位会怎样? 这样你还会用烤的吗?一定不好咬过久 水分过干 肉品质很好就变牛肉干了~品质烂的会难吃~不论成败与否等你分享XD 我怎们卤都吃不腻~超软超好吃der

两小时可能不够，英式烤牛肉那种感觉筋还没完全转化成胶质，感觉pulled pork那种慢烤比较有搞头

用烤的肉要嘛够肥要嘛外酥内嫩 不然很难好吃啊...

欸....还是拿去卤吧，，吃起来还是腱子味，一点都不像牛排，口感不好，肉味也很少，也没啥油脂香气，肉煮不够久又很干很硬，煮久了又太松太烂，吃一口就会觉得难怪没人拿去做牛排的那种感觉，所以没有相关食谱不是没有人做，是它本身真的不合适，拿块牛腩肋条随便烤一下都比他好吃香多了

应该会吃到下巴脱臼

感觉会很硬欸