[问题] 请问这部影片是添加什么粉? meisgod PTT批踢踢实业坊

楼主: meisgod (爱伯特) 2023-04-07 11:03:59

大家好
最近在YT看到一部制作甜点的影片
蛮有兴趣的想来尝试看看
想请问一下有人知道他在煮巧克力的时候
添加的是什么粉吗?
我个人是猜测低筋面粉
https://www.youtube.com/shorts/t1ba6rTg0Bc

作者: cobal (孤独的灵魂舞月光) 2023-04-07 11:33:00

可能是糖粉,面粉至少要煮到糊化才不会有生粉味

作者: Tchieh (贵幸) 2023-04-07 12:07:00

吉利丁粉吧，成品类似巧克力奶酪

作者: mukey 2023-04-07 19:06:00

这种影片看舒压的，别当真，甜点是即使量度每个材料都还是有机会失败的东西。而中西餐所有的食谱都还有不好吃的问题，更何况他连好吃都没说，说不定只是好看而已

作者: chinfen (葱胖达人) 2023-04-07 19:55:00

请问这好吃吗？感觉可以带小朋友玩一玩

作者: medama ( ) 2023-04-07 20:26:00

感觉满有意思的

作者: attack0214 (萝莉控) 2023-04-07 21:25:00

换个巧克力吧

作者: honeyjam (还好猫咪没让想太多领去) 2023-04-08 01:32:00

大波露不适合做点心啦

作者: mukey 2023-04-08 13:43:00

要加也是加橘子皮，或酒，巧克力油水分离很麻烦，真的要加果汁也要分很多次慢慢加。记错，当我没说

作者: Dcpp2015 (DC) 2023-04-11 22:15:00

大波露这个是代可可脂的。代可可脂的跟可可脂的溶化温度不一样。茂谷柑跟YT那种用的橘子差很多。要小颗的橘子看这个季节还买不买得到砂糖橘吧。

作者: Wreet (哔哩哔哩咩) 2023-04-26 18:42:00

是想到雪花糕、烤牛奶的材料玉米淀粉，但这两者都会加热

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