Re: [问题] 一个人住要如何拿捏料理的份量?

楼主: Mslailai ( )   2023-03-21 06:36:15
https://i.imgur.com/lTRCx87.jpg
https://i.imgur.com/V7s5sr7.jpg
https://i.imgur.com/wqGymnv.jpg
(第一张是距离比较久以前的,第三张则是近期一餐的份量)
我也都是自己煮一人份食物
从以前食材“拢落去啦”,硬生生把好不容易因减肥缩成的小鸟胃又撑回小鸵鸟胃(つд⊂)
到现在买个餐盘,告诉自己只能装满这盘后比较节制了XD
以前是每一餐都重新备料,一条栉瓜全部煮
现在是买菜回来后就做一次大备料,把耐放、每天要吃的全部流动水浸泡、洗过,保鲜盒底下放张厨房纸巾密封保存
我喜欢吃的蔬菜:甜椒(洗好、切好)、四季豆(洗好、切好)、花椰菜(洗好、切好、川烫过)、秋葵(洗好)
就可以在要煮时,分别拿出一些些直接烹饪
看过有人直接把高丽菜切丝,上面放张湿的厨房纸巾再密封保存,说这样也可以吃好几天
我是比较少天天吃高丽菜,要吃的时候才从切半颗(或1/4颗)的高丽菜剥两片,洗一洗、烹煮,一开始以为会很少,结果份量对我是刚好@@
像第三张就是从1/4颗高丽菜两片煮出来的份量,旁边的番茄炒蛋则是偏小颗的牛番茄加1颗蛋
以前一整条栉瓜(约15公分左右大小)我会一次煮完,现在分成两三顿煮了,切完需要的份量后,我会用保鲜膜包住再冰回去
蘑菇或香菇都是一朵的份量,听说很多菇类都不需要洗,用干净的布擦擦就好,也可以分装冰在冷冻,要用时可以直接煮
花椰菜洗过、川烫(不要太熟),应用上也很方便,可以冰冷藏或冷冻,我会在保鲜盒底下放张厨房纸巾,目前我冷藏最长吃到一个礼拜,但最好不要放这么久比较好,也吃过臭酸掉、像厨余味道的花椰菜XD
以前玉米笋我都放三根,现在锐减成一根切块,发现这样加其他蔬菜似乎也够了
我现在都会一次煮一锅(一公升)无调味番茄洋葱汤,然后看心情变化汤品
省事的时候,会加一片高丽菜和1/9盒豆腐,放进小汤碗拿去电锅热(以前用大碗公,都太饱XD),再加味噌调味
底汤也可以变化成南瓜浓汤、毛豆浓汤、或是蔬菜汤
(底汤冷藏保存的话建议是三天,也可分装成一餐份量冷冻保存)
一个礼拜煮一样肉类(例如卤鸡腿)慢慢吃,偶尔穿插海鲜(蛤蛎、花枝)换换口味
也会做肉卷四季豆,分批吃,要吃再蒸热就好
搜寻估狗感觉卤牛腱肉的应用性很好,可以做汤、当卤肉小菜吃,下次也想试试
也有看到一次醃7种调味鸡胸肉,可以冰藏或冷冻(冷冻的要吃的时候前一天在冷藏室退冰),可以直接煮就好了,不用再处理,感觉很方便。吃不完的还能做成鸡丝隔天变沙拉吃也行
米饭的话,建议一次煮好分装一餐份量冰冷冻或冷藏,要吃再加热会快很多
最近发现原来意大利面这么简单又是中GI,很常煮,换酱料口味,清炒或是加鲜奶起司,也曾有做成番茄口味的,被说是中华炒面XDDD(第三张左上图)
我不是煮饭高手,只是个偏食的烹饪菜鸟(つд⊂)
但还是希望能分享自己的饮食经验( ̄▽ ̄)
也一直在想还有什么简单(自己又不会偏食)的懒人食谱可以增加菜单
好喜欢色彩缤纷的原型食物哟\(// //)\
https://i.imgur.com/n4FiEhM.jpg
https://i.imgur.com/NcAzo5P.jpg
https://i.imgur.com/2eKV1J2.jpg
偷渡帮朋友做的便当,前两次也是下手太猛,朋友说得要分两餐才吃得完XD
承装食物的餐盘大小和厨具大小多少也会有所影响份量吧
像用塑胶盒小小一个装不了什么,反而有所节制,份量适当;用大碗公吃饭总是比小碗容易份量超标
作者: medama ( )   2023-03-21 07:38:00
大师
作者: joy12345687   2023-03-21 09:45:00
请问原PO大大 无调味番茄洋葱汤,是放冷藏还冷冻后续再变成其他汤吗? 好厉害喔 真聪明的做法耶!
作者: a890036 (邱P)   2023-03-21 09:52:00
好用心 感觉真的花了很多时间
作者: jamesonly (庞德女孩)   2023-03-21 10:24:00
超用心!
作者: neive (不要在意)   2023-03-21 12:49:00
用心推~
作者: wish15150507 (仙人掌)   2023-03-21 12:58:00
推,好想蹭饭
楼主: Mslailai ( )   2023-03-21 15:41:00
To joy, 我是放冷藏哟=)我的番茄洋葱汤里头的材料只有些许大蒜、2颗牛番茄、2颗偏小的台湾洋葱,将番茄拌炒、洋葱炒至焦黄,我就直接放进电锅外锅2杯水炖煮不管它了,放凉后就可以冷藏了XD谢谢大家的推文肯定,好开心哟(((o(*゚▽゚*)o)))
作者: smpian (God hate homophobian.)   2023-03-21 16:23:00
菇类还是要洗,地狱厨房都有洗蘑菇的桥段
作者: joy12345687   2023-03-21 17:04:00
感谢分享,立刻笔记起来~~~
作者: c80352 (谙语)   2023-03-21 19:17:00
汤冷藏不是会有细菌吗@@ 记得通常建议要在两天内喝完
作者: yoyun10121 (yoyo)   2023-03-21 19:23:00
是, 汤要保存就要冷冻才安全.. 冷藏如果每天又重复煮滚可以多放几天, 可是到一礼拜还是不太好
作者: chirpspeep (吱吱)   2023-03-21 21:50:00
请问豆腐你开封后都怎么保存呢?我常常觉得隔天就会酸掉,冷冻口感又差
作者: lilyend (Night.)   2023-03-21 22:48:00
推,看起来都很好吃耶!
楼主: Mslailai ( )   2023-03-21 22:51:00
咦?我是买大卖场的盒装豆腐,没吃完的豆腐会把里头的水全部倒掉,再放进干净的塑胶袋或保鲜膜封起来。都没有酸过,所以先前都没有特别查过豆腐怎么保存呢@@ 刚刚搜寻下,有发现个日本节目剪辑片段的豆腐达人刚好也是这样做的。不过常见问题豆腐保存方式似乎也是要将原先的水倒出,再倒入干净的冷开水,每日换新水(也可以加点盐在水里)https://fb.watch/jpvysJoN80/ 约1:30时有豆腐保存方式(日本影片)https://i.imgur.com/1osGCyd.jpg 这是天下文化文章撷取下来的图片
作者: MusicShow (music)   2023-03-22 00:22:00
推!
作者: c80352 (谙语)   2023-03-22 01:37:00
欸?原来保存豆腐要加水喔?我都把水沥掉后原块冷藏耶...
作者: oadand (艾菲)   2023-03-22 11:45:00
推推
作者: vimeo (琬君 是你 o'_'o)   2023-03-22 12:34:00
豆腐要用泡水,重点豆腐整块要浸在水里,然后水变黄就要换这样可以放一周(当然是不建议放这么久)水的话,能用开水最好,不过我家都用自来水 哈哈哈
作者: fel801 (晏夜*)   2023-03-22 14:41:00
菜单好丰富健康喔!好奇一个月餐费多少
楼主: Mslailai ( )   2023-03-22 23:50:00
嗯?我没有认真算耶@@ 通常上午都随便吃,晚上才自己煮,但也没有到天天,有时候还是会想吃垃圾食物(油炸类)XD 都去黄昏市场买菜,只买蔬菜类大概五百多左右,开始关注蛋白质后会买肉了(肉是在大卖场买),加其他食材会变成1000上下,买一次我大概可以吃一个多礼拜。然后我是对价钱不敏感的类型,也不知道有没有买贵^^|| (像蛋价还没涨之前我就是买1盒120元的土鸡蛋)
作者: optimistdog (乐子)   2023-03-23 07:56:00
超级缤纷
作者: LBP (嘟噜嘟噜瘩瘩瘩)   2023-03-23 09:23:00
除了蘑菇(土不容易刷掉)菇类我都不会洗欸。记得masa影片中,他菇类也都只用刷子刷
作者: geniusw (silence)   2023-03-23 11:06:00
应征室友 ...
作者: feather17 (羽)   2023-03-23 15:39:00
可怕的是你以前备料的食量才是我正常的食量,难怪我一人煮饭都没问题(掩面)
作者: c62460 (啾)   2023-03-23 23:25:00
看起来好好吃
作者: yoyun10121 (yoyo)   2023-03-24 10:53:00
菇类洗不洗是看栽种法,金针菇杏鲍菇这类用太空包的不用洗,传统开放式菇寮种的香菇蘑菇最好还是要洗香菇
作者: viker (太太)   2023-03-24 23:07:00
好厉害 你的菜看起来好丰富
作者: gooods   2023-04-05 13:12:00
推,谢谢分享

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