楼主:
acexiu (冬天)
2023-03-02 10:58:59最近想尝试自己做健康餐
平常自己都吃重咸的料理想要改一下饮食习惯
想问大家在没有舒肥机跟舒肥棒的情况下
都是怎么做舒肥料理的?
还有爱用什么食材做舒肥料理呢?
这几天想尝试做做看舒肥牛排来吃吃看
不想花钱就热水慢慢加 花小钱就温控插座+电锅我现在都用小米电磁炉内建温控功能 但不是很准就是了
作者:
aseaeel (Break me)
2023-03-02 11:57:00大同电锅+温控器 不过牛排舒不舒肥好像跟健康没啥关系XD
作者:
kotomi (华年。)
2023-03-02 12:14:00你只要鸡胸软嫩的话，水滚放鸡胸加盖泡15分也有同样效果
作者:
jfw616 (jj)
2023-03-02 12:38:00就鸡牛而已
作者:
rinkai (玉串)
2023-03-02 13:10:00有的时候懒得控温，90℃下去泡几个小时再随便煎
作者: l23456789O (优良碱民) 2023-03-02 14:08:00
不常做 暂时先用克难土砲 温控插座+电汤匙+沉水马达
作者:
jior (大J)
2023-03-02 17:48:00烤箱恒温就能当舒肥机啦
目的就是保持恒温 方式很多种有手动自动 进阶就是精准度误差小
作者: rLks02 (PTT NewHand) 2023-03-03 08:12:00
“舒肥”就是低温 ( 70 度 C) 长时间 加热。2～4 小时正统一点的是把肉调味塑胶袋封起来水中加温
舒肥是为了简单方便可控, 还要搞麻烦土炮就没意义啦不求精准的话, 用传统料理法控制火力和加热时间就好了像牛排鸡胸放烤箱低温慢烤, 时间抓好不会比克难土炮舒肥差多少
作者:
jfw616 (jj)
2023-03-03 10:54:00牛排舒肥不舒肥基本上是没差的..不过个人感觉好就好...牛排不加盐就不重咸了你可能不希望大火油煎牛排..那就是密封袋丢牛排进去..用锅子加水小火慢慢加温...每15分钟关火保持2小时...有烤箱就是上面的做法...低温慢烤70度烤2,3小时..还有一种,微波加热...也能达到一样的效果..
作者: Oceanscented (咸咸) 2023-03-03 19:36:00
章鱼脚舒肥也不错
用万用锅,舒肥的温度时间照要做的肉类查一下,看过最久的肉居然要24小时
其实如果火候掌握好+肉质好，随便醃一下再煎都比舒肥好吃欸
牛排用气炸锅就相当不错，调味随意，吃时洒点盐，货真价实轻调味。少油推气炸锅，不加油之外还能逼出食物里的油。虽然炸鸡之类的刷少量油更美味，不刷油也不差。而且快免照顾。
作者: helena5678 (海伦娜舞) 2023-03-04 20:25:00
鸡胸肉泡盐水一晚 隔天加黑胡椒低温油煎好吃
鸡胸肉切片或摊平 煮一锅水加盐 水滚关火丢进去加盖放30分钟就好了 牛肉就不知道
千万别用烤箱转到70度长时间烤牛排！家用烤箱很难维持稳定低温，温度要是过低就有食物坏掉的风险，要Reverse Sear慢烤建议至少要100度！舒肥棒不贵，想尝试可以买二手，家用环境要低温烹调花时间又花精力，不如直接清蒸、油煎，慢烤，舒肥就是直接长时间丢著一次大量备餐，方便有助于改变口味准备健康清淡餐点，不然每天花大量时间模拟舒肥备餐，过不久懒惰了又买重口味食物来吃@@
作者:
HIKONA (《开始游牧民族》)
2023-03-07 18:02:00电锅保温无敌，要喝汤就肉直接放水里面，或是袋子装再入水