最近家里买了小烤箱
看很多高级餐厅或主厨在牛排煎完都会烤过
但自己家也不是专业的烤箱
不知道烤下去会不会多此一举
有人有尝试过的吗？
作者:
GoGoApo (阿波)
2023-01-03 14:33:00自己都是煎完就吃 不会特别烤
我觉得3cm的还是烤过比较好 自己试过不烤觉得容易太生2cm以下的应该用煎的就可以了
作者:
jfw616 (jj)
2023-01-03 15:17:00烤是让厚牛排里面熟一点..看你要的熟度以及牛排厚度..我都吃2.5-3cm的厚度,所以煎到表皮脆,但是里面还是很生..可能1分生,烤箱可以烤到3分或5分..烤箱其实不分专业或不专业...就是烤的功能就对了..差别在如何拿捏..
作者:
jjer (CCC~)
2023-01-03 15:19:00目的是也烤外表，还是要加熟内部？温度取向不同，你的烤箱只能做到后者
作者:
peehs (科科羊)
2023-01-03 15:21:00烤箱熟度品质可以控制 煎的很吃经验
作者:
aa851202 (郭嘉门前有萧何)
2023-01-03 15:29:00有一种说法是先煎牛排让梅纳反应作用，再把牛排用放进烤箱烤的比较容易控管熟度
作者:
jior (大J)
2023-01-03 16:16:00有到一个厚度就可能需要烤了，如果是一般2-3公分厚的那就煎就好了，外表煎好里面也快差不多了，也没有本钱让你再烤了
作者:
coolseal (音符 节奏 酒精)
2023-01-03 17:35:00说烤箱不分专业不专业的是认真的吗 烤箱能均匀加热，上下火控制很重要 有些不是烤熟就好
作者:
jfw616 (jj)
2023-01-03 17:44:00至少我觉得对于烤牛排不用太专业就够用了然后我用烤箱是要让牛排1分熟变3,或5当然如果你对烤箱烤牛排有坚持..那也可以这里的烤箱是针对烤牛排...并非其他食谱
作者: shes7001955 (nicky) 2023-01-03 21:23:00
我觉得烤过口感真的有差
作者:
yuchun11 (JackSpecial)
2023-01-04 14:02:00没烤过
作者: yellow3621 (小羽) 2023-01-05 16:30:00
小烤箱的升温速度快，使用概念跟专业大烤箱不一样