[问题] 薏仁粒隔天黑掉 zxc7115 PTT批踢踢实业坊

[问题] 薏仁粒隔天黑掉

楼主: zxc7115 (小凯) 2022-12-15 19:02:19

煮好分两锅同时放进冰水放冷
隔天只有一锅里面的薏仁有些会黑掉
另外一锅的不会
煮法洗薏仁有加盐洗再用水重复洗好几次
加冰糖
找不到原因了求解
放冷过程偶尔搅拌怕他结膜
https://i.imgur.com/wJSfYBF.jpg

作者: yoyo830917 2022-12-15 19:38:00

你的盐含碘？

作者: hantulee (花旗卡爱用者) 2022-12-15 20:27:00

淀粉加碘会变色，70年代国小有教

作者: YCL13 (静默) 2022-12-15 20:30:00

变黑的那锅是铁锅吗？薏仁遇到铁离子易变黑，算正常现象，所以容器选用上要注意

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