网络上查到红龙鸡块跟麦当劳鸡块的味道很像
自己用气炸180度8分钟再200度2分钟
感觉肉质的确类似 外皮也不错
但问题在于味道的部份 感觉红龙有点淡？
想问板友是否需要调整气炸时间温度 还是说要加黑胡椒或盐之类？
或是需要加一些油呢？
谢谢！

用炸得感觉比较咸。气炸的可以考虑喷油，起锅前要高温再烤一下，逼油跟酥脆

感谢！

吃过麦当劳鸡块觉得和红龙口感没差异

我都180℃ 10分加200℃ 3分, 已经逼出超多油了欸还要再喷吗O_O

口感类似那沾了M糖醋酱就像了

缺的是糖醋酱

酱汁才是本体

鸡块只是载具

但我麦当劳鸡块不沾酱味道还是比红龙好些耶～

那也要问对人啊… 板友有人知道红龙跟麦当劳配方差异、炸油比例、温度、操作流程吗

我只知道有人把冷的麦当劳鸡块用一般家用油重新炸过，说变成菜市场炸物口味

不沾酱有差，沾了酱酱才是本体

我觉得东西也许一样，但是炸的方式跟用的油可能不同，味道会有差，就像薯条一样吧，也许你可以买到类似甚至一样的产品，但是没法达到一样的味道，或者是人家炸炉就一直在炸那些东西，你用一个新的油去炸，怎么会有人家的香不过比起鸡块，糖醋酱可能才是真的比较难找到的一个替代品

麦当劳有特殊香气的油炸的，东西一样味道会略有不同，薯条也是如此啊XD

我都气炸180度10分 200度6分 糖醋酱去虾皮搜寻develey

麦当劳有点硬……红龙真的好吃

要沾糖醋酱LOL

麦当劳的还是比较好吃

麦当劳有卖糖醋酱一包五块不是吗

以前工作经验，麦当劳是用动物油与植物油去炸，但不知道现在还是不是。油温也是关键就是了...已经忘了温度了...XDD

气炸不可能做出麦当劳的味道内用的话甚至还可以闻到麦脆鸡的香味

炸锅应该也炸过其他东西 跟盐酥鸡摊一样沾满了其他食材的味道

麦当劳改植物油很久了吧而且油炸肯定比气炸的香

我觉得M跟红龙不只味道不同 口感也不同 就算用炸的..

没很喜欢吃M的鸡块，但是薯条真的没得比较

喜欢麦当劳的，不喜欢红龙的，味道差多了

酱才是重点

我比较喜欢红龙的 但糖醋酱很赞XDD

觉得红龙味道和麦当劳不像耶，可能料理方式也有差

首先麦当劳不是用气炸的在家用气炸的一定不会比气炸香...其次麦当劳的油虽然是植物油但是他们家的油有股奶油香...气炸的时候不但没有油还把鸡块的油逼出来香气都没了...人家麦当劳用香喷喷的油还能添加额外的香气...可能要找配方完全不同的鸡块去气炸才能和油炸的鸡块匹敌

就像牛排 同个肉品供应商 没调味过 每间餐厅做出来味道都不同

差很多，麦当劳的口感比较好，红龙的没肉感只有浆

糖醋酱

红龙与麦当劳口感与味道都有差,不是只有气炸油炸的差别

个人觉得好市多卖的红龙比较像麦当劳的，材料行卖的红龙觉得不像

材料行卖的鸡块有些还刻意标肉含量低，营业用

麦当劳的薯条改用植物油炸？可是植物油炸出来味道应不会那样，素食都是用植物油，但薯条是有一种腥味，如果美麦是用牛油炸比较香也不是腥味吧！一种很奇怪的味道

麦当劳门市的鸡块加热的方式不是炸 也是类似烤的呀 我觉得红龙跟麦的确有点差

楼上说的是保温方式吗?不然怎么可能只用烤的加热

我记得之前看过麦当劳的炸油有特别配方现在的确都是植物油了

听说以前的有butter 所以算荤的?

看人家是说 最早是牛油 好像改植物油之后有放一些调味剂

红龙奶味很重，跟麦当劳完全不一样

配方应该不同吧炸衣感觉略有不同炸油香气也会影响

如果植物油是固体的话 估计有氢化过

先不论沾酱，麦当劳味道和口感比红龙好吃很多