[问题] 自制蒸肉粉 Uinen4106 PTT批踢踢实业坊

楼主: Uinen4106 (Morwen) 2022-12-14 10:21:22

想请问各位前辈们
在家里自制蒸肉粉时
我先把米加上八角和花椒一起炒到泛黄后
将香料取出再放入美膳雅调理棒组中的切碎盒里打碎
过程中除了发出噪音太大，且成效不佳
之前也有试过将米炒更焦黄一点
并用汤匙碾压，但成效也不好，米还会乱喷
所以想问有没有其他更有效率的方式把米碾碎或打成粉呢？

作者: Vladivostok (海参崴) 2022-12-14 11:08:00

食品处理机，不过你只做单项不如去买现成的粉

作者: yoyo830917 2022-12-14 11:52:00

破壁机

作者: cata (卡塔) 2022-12-14 12:18:00

泰国料理也会用到炒米他们是用小型的臼和杵舂碎

作者: G773 (G773) 2022-12-14 13:21:00

https://i.imgur.com/cJLHMf6.jpg 我是用这个。有个变通的方法：拿金属罐头搭配杆面棍，充当简易版的杵臼，小时候家中吃糍粑就是用这个打花生粉

作者: gtr9915 (成败论英雄) 2022-12-14 14:02:00

偷偷推 vitamix 磨什么都很细喔

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2022-12-15 04:47:00

有些粉蒸肉用的反而是很粗的米打得碎米不是打到很细的...香料方面如果你要和粉一起吃下去的话建议用破壁机...或是v牌果汁机研磨成粉...如果你是做粉蒸肉我比较建议香料和米分开...香料研磨成粉但是米不要打太细...各自打碎之后再混和在一起...

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