个人平时煮菜多使用苦茶油居多
中途曾使用过酪梨油
但是一样的条件/过程下
相同食材(鸡肉)/火力/差不多的油量
酪梨油却是比苦茶油激动非常的多
后来试过橄榄油表现也跟酪梨油类似
但喷油程度没有酪梨油那么地强大
之前用喷油及油种关键字搜寻过
但没有找到相关结果
1.
想请问板上大大这是酪梨/橄榄油正常的表现吗？
因为手边的苦茶油是私人制作的
之后可能买不到了
想了解有没有比较冷静的油种QAQ
2.
如果想进行半煎炸(1-2人份)
是否能使用一般店家用来煮锅烧意面的那种锅子大小(雪平锅?)
但是是不锈钢材质的呢？
或是一定得使用厚底不锈钢的才可以呢？
希望能得到解答
感谢