※ 引述《meblessme (人身攻击是烂人)》之铭言：
: 常常会想煮带有豆腐乳味的面
: 但是好像怎么煮，都没办法让汤头变得
: 豆乳味很明显
: 即使把豆腐乳提前加水打散
: 好像差距也不大
: 还是只加一块太少？
: 大罐的一块2*2*3(cm)跟小罐1*1*2(cm)的一块都加过
重点就是不要用水，千万不要用水。
改用大量蛋白质例如牛奶或豆浆去做汤底。
先把豆腐乳下锅用油炒香，可以加一半香油
可以顺便加入葱白、蒜头、洋葱、肉片下去炒。
然后用类似石头火锅的方式，锅子正火烫的时候，
加入热的牛奶或是豆浆(无纤维的那种)，丢下去沸腾后
大火煮三分钟后关小火继续熬煮，顺便加些白胡椒、盐、糖调味。
最后捞除那些肉渣、菜渣。
这汤头可以做火锅，也可以做面的汤。
作者:
meblessme (地球太可怕我要回火星)
2022-11-29 20:30:00感谢
作者:
pinkjjj (。bonnie。)
2022-11-30 00:35:00回2楼 可以 记得买无糖的
作者:
beautyeye (岁月和爱都一样模糊见，1)
2022-11-30 02:18:00感觉很好吃！感谢教学
作者:
tot9221 (江城子)
2022-11-30 10:47:00豆浆的话别下盐会结块牛奶也不适合高温沸腾，这二种高温都容易烧焦
忘记说 可以一半水加上一半的奶 这样比较不会太浓 跟炖煮过头焦掉
作者: lessonone (Zaki) 2022-11-30 20:46:00
专业！
作者:
butlrut (席雷)
2022-12-01 02:17:00用豆浆店无糖豆浆有成功
作者: DAKOU (大口) 2022-12-01 09:06:00
请问“一半香油”是多少？
作者:
capri75 (capri)
2022-12-01 11:34:00笔记起来 豆腐乳常常用不完放到过期或发霉 谢谢分享
作者:
c121125 (宝特瓶)
2022-12-01 14:33:00照内文的“一半香油”的意思就是你炒豆腐乳时用多少油一半可以替换成香油
作者:
IanLi (IanLi)
2022-12-01 19:10:00没稀释又热锅下去注意焦底
作者:
Cactusme (Cactus)
2022-12-01 23:22:00感谢分享~~