楼主:
u6106366 (jeffery)
2022-11-29 13:19:14买了一袋柠檬
想要做柠檬水或先醃蜂蜜冰冰箱
尝试几次后发现成品冲都会有点苦味
爬文后看到满多人建议是刀要利一点
在想可能是自己的刀太烂了
毕竟是99块在杂货店买的刀
而且也用了一阵子
想问问如果要切柠檬的话
有没有推荐的刀具厂牌?
或著说有其他撇步可以分享参考?
感谢
苦味在皮，连皮下去泡自然会有苦味刀不利就只是切的时候挤压到皮，苦味出来快一点点而已但去皮柠檬香味会减弱不少，直接买无子薄皮的品种吧
作者: xponed (ばか鸦) 2022-11-29 13:54:00
以前餐厅切柠檬片都是用雕花刀，虽然以我的烂刀工切出来还是很厚
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2022-11-29 14:37:00切薄片当然是欧式蕃茄刀维氏 双人 六协都有出这种薄型锯齿刀 一百多到三百多
作者:
cata (卡塔)
2022-11-29 15:08:00怕苦就避免让水接触到白色的柠檬皮 但绿色或黄色的表层又是香味的来源 可以考虑用microplane这类刨刀把表皮取下连柠檬汁冻成冰块 无籽薄皮的应该是莱姆 和柠檬的香气略有不同
作者:
YCL13 (静默)
2022-11-30 08:44:00就算百元级不锈钢刀也可以磨到好切柠檬，只是要很常磨而已
作者:
zuchang (chang)
2022-12-01 04:36:00通常是挤的方法错误 苦的是皮 还有中间白色部分 不要把汁榨完后 一挤再挤榨到9分就可以停了
作者:
z1288 (阿邦)
2022-12-02 00:32:00买一把粉末钢的三德刀，锐利度可以撑比较久才需要磨刀