如题。是指中秋烤肉的炭火烤肉，不是放进烤箱烤的烤肉。
一直搞不懂，听烤肉的朋友也可能因为口才不好，讲得我不太理解所以也难以转述。
能否请教不论是烤牛、猪、鸡、鱼肉等等，有什么比较精准的判断肉已烤全熟的的方法呢
？如果要过犹不及，我只能以笨方法，把已经烤黑当成烤全熟..只是又可能黑的部份固然
烤焦了，但可能没黑的部份尚未全熟..这个方法恐怕不精准。
尤其，猪肉如果没有全熟，会有寄生虫卵的风险...所以我一律以全熟为标准看待烤上述
各种肉比较简明。
因此，如题请问，各位怎么看待所烤的牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉已经烤到整片肉全熟了？
想了解一下，谢谢说明～
你平常怎么判断肉有没有熟，烤肉时也一样就好阿~用其他厨具料理时也不用烤焦才是熟吧，如果担心里面没熟，用剪刀剪开肉最厚的地方看一下就知道了
作者: william5566 2022-09-12 12:24:00
筷子搓进去肉的中心，拿出来感受筷子温度
作者:
Agneta (阿妮塔)
2022-09-12 12:26:00要有小白鼠试吃员
作者: fortrees (九黎鲧) 2022-09-12 12:30:00
压看看 没有很软就是熟了 旁边可以拿砧板切开确认
作者:
imsulabe (YELLOW)
2022-09-12 12:30:00这跟是不是用烤的没啥关系吧，平常煮饭怎么确认的？
作者: fortrees (九黎鲧) 2022-09-12 12:31:00
每种食材时间不同 新手就切开来看最快
作者:
PsMonkey (痞子军团团长)
2022-09-12 12:35:00咬一口不行放回去阿... 如果咬一口就中，那人早死光啦
作者:
jjer (CCC~)
2022-09-12 12:43:00拉肚子就是没熟
作者:
Radiomir (Radiomir)
2022-09-12 13:04:00难熟的先煮过再烤, 可以不用烤太久又多汁...大火硬烤会烧焦, 小火慢烤干巴巴, 直接烤完全没优点阿
全熟不烤还是全熟让我想到以前大学火锅烧烤两桌 最后都是烤肉串变关东煮再上烤网涂酱烤
作者:
jfw616 (jj)
2022-09-12 13:26:00烤黑不代表全熟要一个一个讲了不然肉有厚薄不同的肉有不同的时间以牛肉为例1寸厚的美国了眼牛排先放在旁边烤8分钟不是炭火上面...是没炭火的上面然后直接炭火上面烤烤颜色出来切开来....完美的3,5分熟当然....好的美国牛烤不熟没差...猪肉...西班牙一比利猪颈肉一样放旁边烤10分钟然后再大火烤到颜色出来但猪肉怕的话可以在旁边烤多5分钟然后才炭火上烤出颜色如果是猪三层肉一样炭火旁烤10分钟,然后才上色用剪刀剪开...有粉红色的话再继续旁边烤5分钟不需要上色鸡肉就也是跟猪肉一样的做法鱼肉也大概是这样的烤法反正要熟就是不要直接上炭火一定要在旁边靠温火慢烤最后大火只是上色以及有烤肉味时间一般都是抓8－12分钟如果是薄片猪肉我也是建议旁边烤...但是时间不需要太久...但也不影响有点类似低温烹调的手法
已经很久不在短时间烤肉架烤肉了......烤整块肉都要醃打针 在炉烤好几小时现在都马来野餐吃熟食聊天 没啥烤肉的
作者:
IknowID (PiPi)
2022-09-12 14:01:00你可以插温度针啊
作者:
enjoyfafa (enjoyfafa)
2022-09-12 14:06:00薄片猪肉的话，能用竹签轻松插透就是熟了、牛肉就是看你喜欢多熟。厚块肉虽然通常不会用在烤肉上，但可以用
作者:
enjoyfafa (enjoyfafa)
2022-09-12 14:07:00探针插入中心测温、也可以用竹或铁签插入，拔出后没血水渗出就是熟了(猪肉)、牛肉一样是看你喜欢多熟。鱼肉的话，能用竹签轻松插透也就熟了
作者:
medama ( )
2022-09-12 14:26:00切薄片啊
作者:
G773 (G773)
2022-09-12 14:45:00全部拿去大锅里用水煮至沸腾后一小时，即可捞出沥水晾干，再拿去火烤，就没有不熟的问题
作者:
achkarh (Suzy)
2022-09-12 15:53:00筷子插的进去就差不多了
作者: x6urvery (魁) 2022-09-12 16:50:00
肉片还好吧 也就鸡翅鸡腿我建议先蒸熟
作者:
aseaeel (Break me)
2022-09-12 21:46:00切薄一点 你没发现的时候他已经熟了
十分感谢~我吃外食 没什么烹饪知识(除非指煮水饺)故请教
作者:
TERIYAKI (Trader in Wall St.)
2022-09-12 23:21:00推achkarh 我觉得这样方便很多 甚至以为大家都这样测耶竹签因为有尖度 以穿透测熟而言其实不比筷子适当
作者:
lifeful (来福佛)
2022-09-12 23:28:00最慢熟的地方都是中心 以上方法都是为了看中心熟度如果火超大 外层已经焦黑了 中心的肉也不一定有熟
作者:
viker (太太)
2022-09-12 23:52:00烤肉的肉片看颜色就可以了 两面都变褐色
作者: hn9nox3a (HUGO) 2022-09-13 02:03:00
温度针！
作者:
tililomo (tililomo)
2022-09-13 02:33:00这个是依靠经验的.肉的温度,厚度,种类. 以及火力,火距我通常要保证肉已经解冻至室温,再控制好碳不要有明火后烤网若160~180度(太高肉会焦,太低肉不熟),再按肉的种类例如牛肉要5~7分熟才好吃,猪肉要刚熟才嫩滑不柴但新手如何知道呢?同时烤几片,拿其中一块做试验品又例如猪五花和猪肌里,烤的方法也不一样.五花肉因为太肥会滴油引出明火,所以火距要高些.这个都要烤过第一次记下来,才会有经验
作者:
IanLi (IanLi)
2022-09-13 08:20:00用木筷或竹筷插最厚的地方，不易穿透就没熟。
作者:
hantulee (花旗卡爱用者)
2022-09-13 08:27:00作者:
z1288 (阿邦)
2022-09-13 11:20:00大概是养帐号在卖的
作者:
jjer (CCC~)
2022-09-13 12:18:00帐号可以卖哦 天啊