一些知名的日式拉面店，面条都煮得比较硬，同时带有嚼劲，
之前自己煮拉面时，面条都是去超市买冷藏的面条，
https://i.imgur.com/XHG4GEN.png
或是常温的脱水包装面条，
https://i.imgur.com/U0hGR4V.png
但这两种都很难煮出类似拉面店的口感。
是我煮面的火候不够，还是这种包装面条真的无法跟制面工厂做的相比呢？
请问大家煮日式拉面时，都是怎么选择面条呢？谢谢。
(不考虑自己揉面团)

有一款日本的外包装“播州”“清水捏”字样～那款我们家很爱可以试试看

在下锅前要自己再摔一摔打一打，会出更多筋另外我都用全联蓝色包装的“高级拉面”，也不错吃

日式拉面条也蛮多种的,你第一张图是鸡蛋面的感觉(?)一兰那种煮偏硬口感的博多细面要生面才有可能。在九州还有 粉おとし/汤気通し 的选择、基本上面只过一下水/水蒸气就吃的…

虾皮上有手工面厂有日式拉面面条，但我没买过

无法跟制面工厂做的比..冷藏的那个其实可以一样...是看工厂做的方式..这也是为何每家拉面店的口味不一样...

无法比。 传统市场可买新鲜面条，有小拉、大拉面，自己试试

传统市场买生面的也有日本拉面的面条

可以试看看自己揉面条，家用就放冰箱拉长醒面时间很简单

荞麦屋的呢？

制面厂可能在传统市场有摊位 也有好几种生面条可以选

上面那个煮好很接近了跟拉面店会用黄色面条的口感可以差不多