※ 引述《sumerwind (sumerwind)》之铭言：
: 请教各位强者
: 在卤杏鲍菇时有洗过再切滚刀
: 油煸炒过后才卤
: 可是像入三杯鸡这种菜肴时
: 即使炖煮很久
: 咬下去还是有水气混杂的汤汁味
: 是杏鲍菇放太久吗？（买一大包快一周）
: 还是我处理步骤有错呢？
: 知道菇类不用洗，可是因为不是新买的
: 放冰箱内有水气所以还是把些许黏液冲洗掉
: 感谢所有愿意解惑的强者
我每星期都会买杏鲍菇 鸿禧菇 金针菇 香菇等菇类
原则上
菇类要放在冷藏 保持通风干燥
简单来说就是 打开包装来放
一般来说
菇类的冷藏保存方式多半一样
我是不太建议包报纸之类
大概能放三天
五天就是极限了
而一般住家吃的
建议还是想吃的时候再买
也不需要去买营业用的一斤装或一公斤装
因为很容易就像蛤仔一样
一颗一朵菇发霉
就整包报销了

感谢大大回复，买的包装是全联那种一包可能半斤吧，这次就是刚好就是你说的五天一一”以后不发懒了，要用再买不囤积

其实菇类都不好存放

我买过Costco一大盒金针菇，发现会长高后就再也不敢买了

多数的菇类，你买回来直接炒干再加油完成梅纳反应后。分装后冷冻保存很方便，记得要炒干口感才不会变

已笔记感谢大大回复

保鲜盒底部跟上层铺纸巾可以放一个礼拜纸巾可把多余水分吸走最难保存的是蘑菇吧，很快就变色虽然还可以吃但卖相很差其他杏鲍菇、鸿禧菇、椎茸、金针菇用这个方法都没问题金针菇要独立用纸巾包覆

我冻过杏鲍菇，不知道为什么煮起来菇味变超重，没有人要吃...

我会冻鸿喜菇跟金针菇~先拨散再冻~用的时候很方便

回sot大，可能你买的菇已经不新鲜了

烫过后铺铁盘冷冻，冰冻后在用袋子装。再

生菇切好丢冷冻可以煮味噌菇菇汤～赞的

分装后冷冻保存