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上一篇发文有版友回应没有冰淇淋机
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来分享不用冰淇淋机的做法给大家
[材料]
1.茶叶6.4克
2.蔗糖24.2克
3.右旋葡萄糖12.1克
4.海藻糖6.8克
5.奶粉15.0克
6.地瓜粉6.6克
7.牛奶193.2克
8.鲜奶油51.9克
9.碎冰600克
10.盐巴200克
[器材]
1.电子秤
2.小的不锈钢碗
3.大的不锈钢碗
4.打蛋器
5.温度计
6.保鲜膜
7.均质机
8.刮刀
9.冰箱
[步骤]
．茶叶秤重6.4克，并磨成粉
https://imgur.com/qkh3qv1
．蔗糖秤重24.2克
https://imgur.com/4ZiGcVm
．电子秤归零，继续加入右旋葡萄糖，右旋葡萄糖秤重12.1克
https://imgur.com/MV4nUli
．电子秤归零，继续加入海藻糖，海藻糖秤重6.8克
https://imgur.com/JlXYudM
．电子秤归零，继续加入奶粉，奶粉秤重15.0克
https://imgur.com/9TpeCz8
．电子秤归零，继续加入地瓜粉，地瓜粉秤重6.6克
https://imgur.com/EOUbZSQ
．粉类搅拌均匀
https://imgur.com/RTQ0zaE
．电子秤归零，继续加入牛奶，牛奶秤重193.2克
https://imgur.com/OdlK11x
．电子秤归零，继续加入鲜奶油，鲜奶油秤重51.9克
https://imgur.com/AIjFLy6
．隔水加热，搅拌避免底部烧焦
https://imgur.com/dt5J79j
．加热至85~90度，冰淇淋液明显变浓稠
https://imgur.com/jmXbhfE
．盖上保鲜膜，避免冰淇淋液受冰箱其他食材影响味道
．保鲜膜贴齐液面，避免中间热气冷藏后变成水珠影响冰淇淋液
https://imgur.com/R1TKLOe
．静置约30分钟，避免温度太高，影响到冰箱其他食材温度
．冷藏约4小时
https://imgur.com/0SaFbOc
．均质棒把冰淇淋液搅拌均匀
．将另一个较大的不锈钢碗加入碎冰600克，盐巴200克
．温度可降低到-19度
https://imgur.com/9PFp9Fd
．冰淇淋液刚从冰箱冷藏拿出时温度为7度
https://imgur.com/p23ndN6
．将装冰淇淋的小不锈钢碗，放进装碎冰盐巴的大不锈钢碗中
https://imgur.com/cQTMgfo
．过约一分钟，冰淇淋液底部变成泥状，用刮刀将它刮离开底部
https://imgur.com/sjX92gN
．休息一下，再刮一下底部成泥的冰淇淋，反复下去，成泥的冰淇淋越来越多
https://imgur.com/PbtWocN
．如果底部冰淇淋变得太硬太难刮，可以将小不锈钢碗暂时拿离开大不锈钢碗
．让温度稍微升高，底部冰淇淋变软变好刮，再放回大不锈钢碗中
https://imgur.com/Fle3sCm
．反复下去，直到冰淇淋液都变成泥状
．温度大约-3.5度
https://imgur.com/l2PJiRi
https://imgur.com/aDUofqW
．开始装杯
https://imgur.com/AlxEe8U
．装杯完直接放冰箱冷冻约30分钟，让冰淇淋完全定型
．再放入保丽龙盒中再放入冰箱冷冻，避免冰箱温差太大影响冰淇淋
https://imgur.com/zKd2bYL