[食谱] 神仙吐司

楼主: blushkid (黄仪)   2022-07-25 10:59:02
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亚洲人对于吐司的热爱与执著跟西方人真的有极大的差距,这是我这几年了解到的。记得
前几年跟爸妈与N去京都时我心心念念就是想买传说中吐司界的爱马仕,抵达店内时我爹
看到价格眼珠子差点掉出来,听到我要买三条吐司时觉得我疯了,但是隔天早上我们切开
一条吐司后,一切真的都值得,就像在天堂一样
*・゜゚・*:.。..。.:*・'(*゚▽゚*)'・*:.。. .。.:*・゜゚・*
欧美人认知的”Toast”,就是任何切片烤过的面包,那一长条大袋的切片吐司在他们的
世界叫做“白面包white bread”,是便宜的化学塑胶面包,好处只有不会那么快变硬。
经过无数次我做出好吃的吐司想要跟我的欧美朋友炫耀时,他们听不懂”toast”这个词
代表的意义,除了N,他已经被训练成亚洲胃了:P
昨晚做了两条神仙吐司(我自己乱取的名字XD)经过两年试过无数吐司配方,我终于试出最
棒的并且不需要做汤种波兰种叽哩呱啦种的直接法,分享给你们:D
材料(此配方可做450g吐司模*2个):
高筋面粉 500g
盐 7g
糖 40g
速发酵母 6g
蜂蜜 20g
炼乳 48g
鲜奶油 180g
水 200g
奶油 50g
步骤:
1.将除了奶油的所有材料倒入搅拌盆中,用搅拌机揉成厚膜程度后(期间需不时刮缸),加
入室温软化奶油揉至可以延展成手套膜。
2.将面团滚圆,光滑面向上做基础发酵一小时至面团涨至两倍大(可用沾面粉手指测试若
面团不回缩即发酵完成)
3.平均分割成6个面团,滚圆光滑面朝上,盖湿布或保鲜膜发酵20分钟。
4.将面团擀成长条型并卷起进行第一次整形,盖湿布或保鲜膜发酵20分钟。
5. 将奶油均匀涂抹于烤模内部,将松弛后的面团再次杆卷整形成柱状,三个一组放入吐
司模发酵约一小时直至面团发酵至烤模8分满。预热烤箱至180蚓
6.将发酵好的吐司送入洞房,不是,送入烤箱烘烤28分钟,出炉后马上用力震模把空气震
出(把吐司模用力摔在桌上或你老公脸上,开玩笑的不要真的摔在人脸上你会被告),马上
脱模待冷却后你就可以吃啦!
昨晚做了两条吐司,今天早上N叫我起床时说了一句吐司超好吃,我听到马上跳起来去厨
房,在他吃完前赶快先拍照(ー ー;)
*专页会不定期分享各式食谱,若有兴趣可以追踪一下<3 想要讨论详细料理步骤方式也欢
迎留言或私讯:D
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作者: jfw616 (jj)   2022-07-25 11:09:00
你有点夸张...吐司是老外的东西...怎么会是化学面包如果你去过原产地吃土司大量生产...便宜好吃
楼主: blushkid (黄仪)   2022-07-25 11:15:00
化学这句话是老外跟我说的:D 但我也曾在欧洲M&S超市买过一条吐司,回家后忘在角落一个月忘记吃结果居然没有发霉...
作者: boyutsai (夫夫)   2022-07-25 12:26:00
没发霉怎么了

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