是这样的，我明明就是照着影片上的食谱去做煎饺
可是我的煎饺始终都没有办法成功，我真不知道问题出在哪里??
我重述一次电视上的做法，我也完全照着做
做法是:
1.用平底锅，冷锅先放一点油，然后开火
2.开火后，接着将水饺在锅上排好
3.倒水到约水饺的一半高度的水量
4.调面粉水，半杯米杯的面粉和半杯米杯的水，搅拌均匀后，均匀淋在水饺上
5.盖上盖子，中火煮到水份收干即可
但是，我的水饺熟是有熟了，但是没有像外面卖的煎饺那样
而且最惨的是，我煮两次了，两次应该要有的冰花，都变成很像鼻涕或者浆糊的样子
水都收干了，可是水饺旁边都黏黏稠稠的，一点都没有外面卖的那种焦黄脆口
请问大家有可能有办法看出、找出我的问题在哪里吗??
我到底是哪里出错了呢??怎么冰花变成浆糊呢??
作者:
dt0312 (在蔚蓝之中翱翔)
2022-07-20 22:48:00继续加热到那些水都蒸发我之前做的时候水没有倒到水饺一半高那么多欸
作者:
OrzOGC (洞八达人.拖哨天王)
2022-07-20 22:51:00薄薄的一层水就好了...水多到水饺一半高根本是乱写
那水要加到多少呢?还是我水就少加一些?好,我再试试看太好了..谢谢您们帮我找出问题..感恩..我没问题了^^
作者:
OrzOGC (洞八达人.拖哨天王)
2022-07-20 22:52:00水饺一半高的情况是饺子塞满整个锅子,看多少颗调整的
作者:
cckkyle (水树奈々)
2022-07-20 22:54:00盖上盖子是为了蒸熟水饺 蒸熟后把锅盖打开 让水份蒸干继续煎 表皮才会焦脆 你的第五步要调整
作者:
dt0312 (在蔚蓝之中翱翔)
2022-07-20 22:55:00我是用阿基师影片的方法 面粉:油:水=1:1:10 面粉是1大匙煎到水饺本身看起来已经熟了之后 就改开中大火煎脆表皮
还收不够干吧！然后面粉水混油可以更脆盖上盖子煮一阵子煮带蒸把食材弄熟之后开盖水比较好收干，不然盖子盖著水跑不掉，我看外面都面粉水下好盖盖子计时后开盖
你只加热到淀粉糊化温度，再加热下去的话水份越来越少，温度就会越来越高。进入梅纳反应焦焦香香
作者:
dslite (呼呼)
2022-07-20 23:40:00不够干
作者:
aseaeel (Break me)
2022-07-20 23:51:00粉水加太多 一点点就好了
作者:
gtr9915 (成败论英雄)
2022-07-20 23:53:00原PO可以考虑把你原来的粉水单独下去煮到干看情况再调整以前在早餐店做过 煎饺粉水都很随兴 且饺子都是冷冻状态整个圆形煎台 粉水高度只到饺子一半在少一点的高度就会熟另外就是油不能太少 但油太多会很恶 要靠经验调整
作者:
lifeful (来福佛)
2022-07-21 00:28:00同上 你试着继续慢慢收干 但是又不能到烧焦的程度锅贴店有的锅贴底部不够焦黄 就是水没收干梅纳不够就起锅
作者:
hsubrian (brian)
2022-07-21 00:57:00粉太多了，刚才仔细看才看到你加了半杯的粉，实际上一个28公分的锅量只要半茶匙到一茶匙左右的粉就够了
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2022-07-21 01:01:00以前也都加很多水煎二十几分钟才会收到干后来测试发现28公分不锈钢锅加不到100cc水也会熟
刚刚才看到粉和水的比例1:1 呃..一般是用1:10
作者:
stu41313 (统神我爱妳)
2022-07-21 02:24:00你可以先直接煎面粉水试试怎么煎出来
作者:
fenda (想回家)
2022-07-21 07:29:00粉量真的太多了
作者:
neak (neak)
2022-07-21 07:53:00水太多了，正常15颗来说，我顶多放差不多葱油饼高度
作者:
sln5112 (Kousan)
2022-07-21 08:15:00弄煎饺粉不用太多 极端点连粉都不用我的我顶多市售手工水饺那一点点粉就弄的了
作者:
luelue (煞气a)
2022-07-21 08:42:00最后盖子完全打开才收得干粉也放太多了
作者:
hantulee (花旗卡爱用者)
2022-07-21 09:04:00若单独要弄煎饺，没有要弄冰花，放入冷冻水饺后，水该放入多少？
作者:
neak (neak)
2022-07-21 10:00:00不管有没有放粉，你蒸的时间是差不多，所以一样都是底全部有水但是不要高就好。
冷冻水饺我大概十颗放半个量米杯100ml不到 其实可更少
作者: BlueMoonFish (BlueMoonFish) 2022-07-21 12:36:00
步骤4-5都要调整4.粉太多 水也太多 粉约咖啡匙两匙+6分之1米杯水锅中大的话再加一点 能薄薄覆蓋锅面就可以了。5,不要加盖开大火，水分蒸发后转中小火煎出酥脆的底再起锅。
作者: wudali (wudali) 2022-07-21 13:01:00
粉太多。
步骤2＋3是在哈囉？更正，3＋4总水量煮到干，水饺也烂了吧半杯面粉＋半杯水，这调出来的东西有办法“均匀淋在水饺上”？
粉也太多了吧!!!!我都1匙半粉加9匙水耶真的有这种水粉比的食谱吗 惊呆
作者:
admirer (乐天派的无聊队长)
2022-07-21 17:11:00你把3的水量移去4，然后3跟4步骤对调应该会好很多
作者: LBP (嘟噜嘟噜瘩瘩瘩) 2022-07-21 17:56:00
那个粉的比例应该比芝麻糊还要糊 XDD
作者:
hatsuki (( ′-`)y-～)
2022-07-21 21:27:00好奇是哪个电视节目教人用1:1的面糊做冰花………
作者:
flsxh (琥珀)
2022-07-22 10:23:00请问是哪个电视节目？3水太多，4粉太多
作者:
rmoira (R)
2022-07-22 12:22:00作者:
klgfan (炸鸡学院迷)
2022-07-23 11:56:00鼻涕有点有趣
作者:
lisa68 (vivia)
2022-07-23 14:26:00粉和水比例错了
作者:
rree (ya)
2022-07-23 17:12:003 4 合成一个步骤就够而且不用半杯粉
作者:
OrzOGC (洞八达人.拖哨天王)
2022-07-24 00:49:00加蛋再拿掉水饺就更好
可能问题有：1. 水太多 2. 粉太多 3. 要用低筋面粉。
作者:
allencyh (allen)
2022-07-24 21:33:00水太多，
作者:
walyun 2022-07-25 18:41:00粉太多
酌参，虽然不是我做的XDhttp://i.imgur.com/GWMjk5D.jpg
水太多 粉太多 全部减少1/2而且不需要再加一次水，单加面粉水就可以了..
作者:
Bpqq (我是帅哥)
2022-08-04 20:27:00如果你是自己刚包的，加水就好,不要加面粉水你的问题听起来是面粉加太多水太稠，加热就会变面粉糊，跟胶水一样
面粉水下去到水饺1/3不到就好了，面粉水是很稀的状态，远没有到炸浆程度的稠度，然后不要急，煮久一点有点焦好过吃酱糊