用电子锅煮过几次家里的人都说不好吃，同样水质同样米，用瓦斯炉煮起来的粥会甜，电子锅完全没味道，没有米味的意思
然后用电子锅煮的话米都会化掉糊掉，不知道日本是不是都这样吃，比较习惯有米粒状的粥，应该是IH电子锅火力太强的关系吧
想问是不是用电子锅煮出来的粥都是那样？有没有办法用电子锅煮出白米的甜味？
谢谢

真的有差.... 优点在方便不用顾。如果熟练的话不管是土锅或明火煮的都会加分相甜稠润差很多。粥是一个看似简单实际上非常注重细节不太能妥协的食物

感觉跟锅子比较有关系，我妈用不锈钢薄锅瓦斯煮出来的粥感觉没啥差 也或许不是新米的关系几乎都是用冷藏的白饭

因为锅底焦了？

把洗好的米拿去冷冻，煮出来都好吃

不论煮饭煮粥，拉长β-淀粉酶的作用时间，煮出来都会比较甜。其在超过65度就会失去活性，所以有些教学会说煮之前放冰箱静置或者内锅放冰块。如果要使用电子锅可以试试不同模式。古时见水不见米称为粥，不过像是福建粥更喜欢保持米的完整性，所以依喜欢的口感去制作就好然后长辈常常因心理暗示或是心情评论，他们喜欢怎样就依照他们的做法即可，多说无益

不喜欢米味，喜欢没有米味的粥，常常加料盖那个味道

上次用电子锅煮稀饭不小心水放过多 煮出来是有点米糊的状况

我一直以为粥是糊的没形状，稀饭则是水水的有形状

电子锅不用顾又可以定时方便很多 下次多放点冰块试试好了

或许可用煮饭模式来煮稀饭 不要煮太久 我用大同电锅 冷藏饭煮稀饭会破碎不好吃还有味道 白米直接煮会Q且甜

看是要考虑便利性还是美味度 不过美味度基本上不会到差异非常大

我有万用锅 煮粥真的比较不好吃 就是粥水不浓 用瓦斯炉煮比较好吃

用煮的米汤会比较稠才有那种米甜味台湾常见的清粥就是这种 小火煮粥

从美食节目学来的一般的锅子把米煮到软烂的程度想吃以前用大汤杓一直捞一直捞就像大学的时候在自助餐厅捞免费汤什么料都捞不到但还是很努力的捞那样的姿态约200下...这200下没有一定可是可以当作煮米的标准下次可以调整到..你要吃以前捞200下就到位的软烂的程度这样会比较方便...捞200下之后整锅粥刚好就会像茶餐厅卖的粥的样子最刚好..这样子做还有一个好处是保温的时候还很稀粥比较不会烧焦这是在家吃的时候的偷懒的小偏方...如果是专业的可能还不行听说标准是要明火让米在水中翻滚一直煮到浓稠为止...茶餐厅的那种粥的煮法有强调要让粥不盖盖子微沸腾翻滚...所以我才说如果用一般的锅子或是电子锅煮粥煮完之后...还要加入手动翻滚这个步骤...根据专业老饕的说法翻滚到味道有差...翻滚会让粥里面的一种不好的味道蒸发掉...这我个人吃不出来但是很多老饕吃得出来...这也是台式或是潮式的粥和港式茶餐厅的粥味道最大的差别如果像我这样吃不出来也是另类的口福生活没压力...拿出来说是纯粹当作科学研究之用...明火不盖盖子滚出来的粥如何把不好的味道消除掉有待讨论也许是蒸发也许是像红酒醒酒那样氧化掉或是有什么机制...可以确定的是很多人都吃得出来差别...

喜欢先煮成饭 再用锅子煮成粥的口感

要看地方习惯啦 像南部咸粥就比较像汤饭 米不用烂

我也试过把电子锅煮好的换到炉台上再煮半小时左右，质地也很好，不过就是费工麻烦

我从日本带回的电子锅竟没有煮粥功能、会噗锅，只好改回大同电锅，目前想是否改买铸铁锅或陶锅来煮粥和饭

没煮粥的日本电子锅还挺少的

最近测试用闷烧锅煮的粥还不错，从生米开始煮可以闷到像广东粥的稠度，电子锅煮完会变米糊..电锅煮完比较清淡，如果不想顾火我推荐闷烧锅，不然其实用砂锅煮还是最好吃的啦