我晚上把黄豆磨好~过滤好豆渣后放冰箱等早上再煮
因为晚上煮的话等散热等到放冰箱时会太晚
结果早上一看
发现整锅已经结成小碎块
就很像是点卤过的
但我明明没加柠檬什么的
百思不解
因为我过滤豆渣是用一个铁制大细网过滤
平常用完都会洗干净
但太细了或许其实没洗干净
导致里头有什么酸菌
是这个原因导致过滤后的豆浆有点卤的效果吗???
我只能想到这个理由
有可能吗?
谢谢
更新一下
我昨晚是豆浆放了两个锅子~另一个小的就没事
如果是过滤网有问题~应该两锅都会有一样的情况
但有问题的那一锅曾泡了一天的黄豆
把黄豆拿出来磨时没洗好锅子~磨好后又倒进去
估计是这个原因吧
至于水我都是用外面10元6-10公升的过滤水来煮
应该也不算生水吧(?)

磨豆浆用生水 放太久没煮=没杀菌

水里面都有微量金属盐类，跟蛋白质会螯合

生水磨豆 磨好放著不煮=细菌培养皿

过滤水的过滤等级是怎样？ 做实验用的二次水吗？老实说你也搞不清楚对吧

还是现磨马上煮会比较好，我都丢大同电锅底下加蒸架，就不怕噗锅了，也不用顾炉搅拌

https://is.gd/7dVSka 豆类很容易长这种毛很长的霉菌你这锅豆汁变成在作酱油了

可以用压力锅把浸泡好的豆子煮熟，要喝时再打浆这可以省下过滤和顾炉火的时间，全豆都可以喝掉比较营养又不卡喉咙

你没有打气加搅拌 作肥料少这步 菌种错误一天就发酵失败

反过来操作失败率很低先蒸熟黄豆 要喝时再打外面接的那种生饮不安心吧！ 接水口有卫生疑虑没滤水器的话 瓶装水才算可生饮过滤水