※ 引述《gsclc (三点水)》之铭言：
: 工具：
: 不锈钢锅+黑晶炉
: 做法：
: 1.先用两匙咖哩粉、一匙红椒粉拌炒牛肋条块+苹果泥至香气出来
: 2.加入分别炒过的洋葱、奶油炒红萝卜+鸿禧菇一起炖煮50分钟
: 3.熄火后加三格咖哩块、黑巧克力
: 烹煮时都用最小火、每5-10分钟会搅拌一次
10秒不搅拌就会黏锅，你这样一定会焦。
不想焦要保持温度不要过高，最简单的方法就是隔水加热，
外面再套一个锅子放水，怕直烧就底下垫筷子。
大同电锅基本就是隔水加热锅，是懒人好帮手。
: 水不够会补热水保持牛肉软嫩
: 以前偷懒用压力电子锅煮这食谱都没问题
: 但因为电子锅还要煮饭都会留味道
: 所以改直接用炉子煮后五次有三次锅内底部会一整片焦黑需要用力刷（崩溃）
: 最近一直在思考是不是锅底太薄火源太近
: 考虑入手铸铁锅（蓄热关火用闷的）
: 但好怕铸铁锅也焦了就完了
: 虽然咖哩捞出来还是很好吃
: 但可能不小心吃入太多烧焦物还是怕怕的
: 想请教我究竟是哪个步骤出问题了呢QQ
: 感谢大家

https://i.imgur.com/nyU1z3n.jpg技术/耐心不够，器具来补看过节目，有个老店家用这类型产品来炖煮乾式咖哩也没问题https://i.imgur.com/fLcVasw.jpg 基本上要这么干

谢谢，我会再试试看，也有考虑入手大同电锅！

1f那种焦糖化用人力会累死，真要做检验食材冷冻解冻破坏组织+小苏打