本版首po见谅
老爸帮家里买了一台气炸锅。
小弟平时很喜欢吃咸酥鸡，所以常常用气炸锅尝试去复刻味道，目前鸡内脏、百页、鸡排等
至少都有跟外面差不多的味道。
可是甜不辣不管怎么去做，出来的感觉更像是烤箱烤的口感。
不讨厌这种烤出来的口感，但还是希望能做出像是咸酥鸡摊那种，外酥内嫩的感觉。
感谢大家~

气炸锅就是烤箱0..0 取名字的艺术

甜不辣切条直接丢气炸锅我觉得跟盐酥鸡摊的一样啊

恭喜你终于发现气炸锅就是烤箱

喷油看看

喷油在食材上试看看

有尝试过喷油了，看来还是只能乖乖油炸 哭啊

冷冻状态不退冰多烤几分钟 时不时试吃抓看看？

甜不辣丢气炸锅很难吃+1 还是只能油炸

油炸和烤箱最大差别就是甜不辣了 怎假都假不来烤的不是不好吃 但是就不一样阿

我也觉得气炸出来就是盐酥鸡摊的口感啊

如果喷油丢气炸锅还是觉得不像盐酥鸡摊，应该是喷的油太少了？

油没吃很多进去，口感当然不同

很难 我之前鸡块跟薯条平底锅和气炸锅做过实验 都用平底锅上满油 煎炸起来和气炸口感差很多 尤其外皮的酥脆感虽然气炸锅油多的表现是比油少的好 后来我选择半煎炸之后进气炸锅逼油其他的也应该也不会差太多才对

甜不辣表面不太吃油 很难做出油炸的口感 之前弄炸豆腐也是一样的问题

气炸锅跟炫风烤箱几乎一样

你买的甜不辣是哪种的，片状还条状，我买条状气炸锅炸出来是类似油炸哦，会膨

气炸锅就缩小的旋风烤箱，加热强风更大能更快的产生梅纳，强调取代油炸名称加个炸字感觉商业手法多些要膨+酥的话可以选粉比浆多的，160度15分依厚度增减，然后200度5分酥化依喜好增减

我都买圆形的甜不辣切条气炸 之后会去试试看不同粉浆比例的甜不辣或是半煎炸的方式

喷油在表面

因为它是烤箱=。=

盐酥鸡甜不辣有两种馁一种会澎 一种很像过油

我是指白白胖胖的那种 虽然扁扁深色的也不错吃

还是习惯烤箱

跟旋风烤箱差多了，虽然原理差不多

旋风烤箱+气炸锅=>气炸烤箱

我觉得有些东西 气炸锅炸出来没有灵魂

旋风烤箱的风扇在侧边 加强循环 气炸锅的风扇在加热管上面 热风直吹

不要再谁+谁了，原理跟食材特性就摆在那，不管烤箱还是气炸，要做到酥就像上面说的粉比要高，但是要蓬感用烤的，市面上的半成品都很难复制

一定要刷油，我家是用飞利浦180度8分钟，跟烤箱弄的口感不一样

食材香味要用油去带出来 升温太慢就会口感差

丢掉 用油炸

喷些油在食材上

跟甜不辣有关系 市场有卖白白胖胖款 不是基隆甜不辣那种才容易炸得胖胖酥脆

看完大家讨论觉得最大歧异点是大家对咸酥鸡摊甜不辣的口感感受都很不一样w