【食谱】黄金泡菜做法．用大白菜、高丽菜都美味! 冰箱必备开胃菜!
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夏季冰箱里就应该放一些好吃的凉菜! 除了上次介绍的凉拌小黄瓜，再来就是这款非常开
胃的黄金泡菜了!往往在超市、团购买一罐要价150~250元左右的黄金泡菜，在家里花
费一样的成本，就可以做出好几倍的份量，不仅成功率高，制作方式绝对比大家想像中来
的简单，就趁著炎热夏天，大家一起来玩玩黄金泡菜吧!
【黄金泡菜食材】
1.大白菜半颗、高丽菜半颗(如果只想做单一种蔬菜，那就使用整颗囉! )
2.蒜头100 g (可以依据自己喜欢的蒜味增减)
3.红萝卜1条。
4.豆腐乳 120 g 。
5.苹果醋 120 ml(一般白醋也可)
6.盐巴适量。
7.橄榄油 120ml(一般食用油也可)。
8.砂糖 80 g (可依据蔬菜、红萝卜本身的甜度再增减)。
【黄金泡菜做法步骤】
1.将大白菜、高丽菜切成自己喜欢的大小，洗净后，各加入2~3大匙的盐巴后，用手搅拌
、搓揉，可放在洗菜篮或大塑胶袋中静置半小时(此目的是为了破坏蔬菜表皮细胞、让酵
素失去活性，能够去除苦涩味) ，半小时后，蔬菜出水，再用食用水把蔬菜表面洗净、沥
干备用。)
2.等待蔬菜去青的时间，可以先来制作酱汁，首先将红萝卜去皮切块后，和蒜头、豆腐乳
(想吃辣味就用辣豆腐乳)、苹果醋、砂糖、橄榄油一起放入果汁机打成酱汁备用(此时可
以先品尝酱汁的口味来增减砂糖、蒜头、苹果醋等调味料)。
3.将蔬菜用手挤掉多余水份，先放一层到保鲜盒中，再淋上一层酱汁，如此交叉推叠至八
分满即可盖上盖子放入冰箱至少6小时。
4. 冰过6小时候取出要食用前，再把酱汁与泡菜搅拌一下即可上桌!