※ 引述《hsuanshadow (天影)》之铭言：
: 家里料理多用在切蔬果(最硬大概就是玉米)
: 切鸡腿骨、去鱼头(频率大约一周一次)
: 单把预算2000内
: 想趁日币低价时在Amazon入手几把实用刀具
: 目前预计购入藤寅作(藤次郎) FU503三德刀
三德18公分左右 刀长略短 对于稍微大颗的蔬菜不是很方便
个人建议看你厨房空间跟砧板大小如果够的话
从21牛刀下手会更方便
如果喜欢拿刀铲食材 可以考虑宽版牛刀
https://www.ruten.com.tw/item/show?21844888063899
10cr15comov钢材 可以当作中国版vg10来看待
牛刀最大利处主要在于刀尖处理一些肉类食材更加方便
三德则是菜跟体积小的肉方便
: 是否还有其他建议趁机入手的刀款呢?
https://www.ruten.com.tw/item/show?21847047152102
处理鱼头 日系师傅常用的出刃
剁点禽类骨头也是ok的
: (若能提供厂牌.型号等资讯更能避免买错)
: 但像剁鸡骨鱼骨是否较建议用中式刀具?
这两种算是比较好搞的骨头类型
猪牛骨一般家里通常比较少
: 网购看过臻 六协 等厂牌
: 还是没什么头绪该买哪款刀
臻我自己是买
https://www.ruten.com.tw/item/show?21808695716351
木柄剁刀 但我自己是买大的
臻的这把应该是aus10三合钢
我都拿来剁1.5公分的冷冻牛排
根据他的22.5度开刃来看 应该不要太粗的猪骨都可以
像牛大腿骨之类的要用更厚重的刀
这把钢材的耐久力还不错 因为正常而言冷冻肉是不能剁的
但我自己一晚上剁超过一百片来算 大概也就刀刃反白而已
稍微1000# 3000#磨一下就能削纸了
: 有比较类似新建成的文武刀吗?
文武刀 比片刀厚 比剁刀薄
刀工够可以考虑拿来小剁 大剁还是剁刀更好用
: https://shopee.tw/product/8061986/2594641649/
: 还请版友不吝赐教
: 会考虑一并入手磨刀石
: 末广SG-27 或 KING KW-65
: 不知是否适用一般磨刀新手入门?
磨刀石推荐末广
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