[器具] 家用刀具升级挑选请益-藤寅作/臻/六协 hsuanshadow PTT批踢踢实业坊

[器具] 家用刀具升级挑选请益-藤寅作/臻/六协

楼主: hsuanshadow (天影) 2022-06-03 10:24:54

家里料理多用在切蔬果(最硬大概就是玉米)
切鸡腿骨、去鱼头(频率大约一周一次)
单把预算2000内
想趁日币低价时在Amazon入手几把实用刀具
目前预计购入藤寅作(藤次郎) FU503三德刀
是否还有其他建议趁机入手的刀款呢?
(若能提供厂牌.型号等资讯更能避免买错)
但像剁鸡骨鱼骨是否较建议用中式刀具?
网购看过臻六协等厂牌
还是没什么头绪该买哪款刀
有比较类似建成的文武刀吗?
https://shopee.tw/product/8061986/2594641649/
还请版友不吝赐教
会考虑一并入手磨刀石
末广SG-27 或 KING KW-65
不知是否适用一般磨刀新手入门?

作者: lifeful (来福佛) 2022-06-03 10:28:00

预算?

作者: sdiaa (桂纶镁) 2022-06-03 10:28:00

剁鸡腿三德刀高机率缺口文武刀刀法不好也是会缺口

作者: lifeful (来福佛) 2022-06-03 10:33:00

怕崩就准备两把刀一把切没骨头的一把专门处理骨头不是你可以以三德刀当主力然后以一把厚刀(如中式剁刀、日式出刃)剁骨头主要差在刀子厚度如果只要一把刀那就文武刀(靠手柄处比较厚可以简单剁)

作者: eveno (eveno) 2022-06-03 10:45:00

可看看家附近有没有刀剪行，请老板推荐。

作者: l23456789O (优良碱民) 2022-06-03 10:59:00

剁：剁刀大力切：文武刀一般切割：其它薄刀

作者: mrtatami (诚品冷气不凉) 2022-06-03 12:01:00

日亚刀具真的很多选择

作者: philip1111 (我是骆马不是草尼马!!) 2022-06-03 14:00:00

便宜剁刀+臻三德

作者: abalsampear (time is money) 2022-06-03 14:20:00

要处理骨头就用剁刀其余的三德刀搞定家用的磨刀石可以找双面的

作者: coppi (JOSIPA LISAC When a man) 2022-06-03 14:20:00

注意玉米与骨头类不可用薄刀，藤次郎要买直接考虑21牛刀即可长刀更方便剁东西请买小剁刀谢谢然后藤次郎磨刀石请考虑末广赤门配黄华低于这个级数的不会很好磨，磨刀石也有切削钢材能力的差异软刀不挑磨刀石硬刀挑，虽然VG 10不算硬但藤次郎的做的很好，所以还是会挑石头

作者: jei01 2022-06-03 16:02:00

F503好用，处理骨头另买剃骨刀剁鸡骨当然用剁刀，鱼骨用出刃我不喜欢剁鸡骨，有的碎骨尖锐会伤肠胃洋出刃可以处理鱼骨和鸡骨，但不便宜看需求你另买把文武刀即可台湾制刀厂大部份都有做文武刀，除非你想买陈枝记磨刀石照c大的赤门黄华已很好，末广双面1000/3000也可文武很多选择，桃园的永利刀具，金门的金永利、金合利.......金门的比较贵那几间菜刀王也有文武刀大概知道你找不到的原因，别管名称，要看刀厚度，找超过3mm的

作者: baby1818 (一直都在) 2022-06-03 20:01:00

六协也有九江刀，刀锋钝了好像有售后服务要问问

作者: alamabarry (.............) 2022-06-03 21:38:00

先学会磨刀

作者: luche (luche) 2022-06-03 23:11:00

有没有人用过青木刃物

作者: lifeful (来福佛) 2022-06-04 01:21:00

楼上说的是清助刃物吗啊没事别理我@@

作者: nekosgr93 (2022-06-04 01:38:00

青木不就堺孝行

作者: jei01 2022-06-04 19:00:00

https://i.imgur.com/GuNKCEV.jpg我的藤次郎F503和三昧Mcusta三德刀藤次郎实用，DP系列性价比高三昧就是美美的，除刀刃外没刮手的地方

作者: CLDER 2022-06-05 03:20:00

藤次郎三德刀刀子与柄的交界处，处理的不够好会挫手

作者: coppi (JOSIPA LISAC When a man) 2022-06-05 09:04:00

拿粗细砂纸打磨即可，细节完美的刀价格自然也高

作者: sdiaa (桂纶镁) 2022-06-06 10:56:00

刮手的地方如果磨刀石磨得到就不用买砂纸了

作者: coppi (JOSIPA LISAC When a man) 2022-06-06 11:16:00

砂纸更好从锐角磨到圆角

作者: casio0406 (casio0406) 2022-06-06 18:36:00

f808+六协文武刀or剁刀

作者: jei01 2022-06-08 19:58:00

https://i.imgur.com/ppREiNl.jpg下面是F808，上面是三昧SG2钢牛刀个人蛮常用F808，VG10好磨又不会软藤次郎DP随便磨也不太会心疼平常用习惯中式菜刀的人转三德刀会比较顺手

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