最近在做豉蒸排骨，调味对了，但感觉只有表层有香味
排骨肉咬到中间后就没有豉油的香味了
在想是不是醃的时间不够久
参考网络上的影片，醃肉顺序都是先用盐搓揉
再裹太白粉，让粉形成保护层锁水
最后才加炒好的豉油下去醃
这样有个问题，裹完太白粉的排骨肉不会让豉油的味道醃不进去吗?
通常裹粉都是醃肉里最后一道程序
我是参考这段影片
https://www.youtube.com/watch?v=HEF6EBlae2Y
希望能有高手指教，谢谢

30分钟可能太短，你试试看两小时放冰箱？不过我看也有不少影片是冰箱隔夜喔～

恩恩，谢谢楼上 :)

切小块一点试试看？

或是肉戳洞

30分钟太短了，醃好放冰箱几小时一定入味的

有点太白粉才好让酱汁包在排骨上，你醃一晚肯定入味，不过蒸之前口味可能就要再调，刚醃的跟醃很久的咸淡口会不一样

恩恩，谢谢楼上肉切蛮小块的，可能真的要延长醃制时间豆豉蛮咸的，醃久的话盐可能就要再少量些

要在放久一点喔

至少一小时+放冰箱