如题
https://i.imgur.com/lO94j68.jpg
https://i.imgur.com/6IFykSt.jpg
我知道味醂有分真假
台湾大多是假的
正宗日式的很难买
爬过一些文
说最好的区分方法是看名称
假的会写味醂调味料
那这个味荣味醂
品名是写纯酿味醂
这个是真的味醂还是台式调味料？
是说
我以前买味荣的
照索艾克跟Masa的食谱做过马铃薯炖肉跟照烧猪肉
味道都挺刚好的
后来改买工研的
一样食谱用量
却发现都有些过甜
台湾的味醂调味料是不是比较偏甜啊？
各位有没有推荐比较好买又不会那么甜的牌子？
作者:
annakite (annakite)
2022-04-27 17:59:00印像中看日本厨师写的料理书 真的味醂成份有酒没有酒的只能称为 味醂风调味料书里说真的味醂价格也高一些
作者:
eveno (eveno)
2022-04-27 18:03:00之前看日本节目说本味醂会有14%酒精，如果是本味醂，应该会标示有酒精？
作者: Lerainbow (colorful) 2022-04-27 18:40:00
本味醂含酒，味醂风调味料不含酒，这个看起来没有含酒
作者:
kyfish (fish)
2022-04-27 20:35:00没标示酒精度数的是制作过程都消除了 超过0.5度要酒类标示
作者:
koboy (小凯)
2022-04-27 23:09:00正在用的这瓶三州三河味醂，酒精度标示是13.5-14.5%本味醂的酒精应该是制造过程天然发酵产生的吧义美那瓶的标示看起来像是调味料加食用酒精
作者:
balius (爱喝鲜奶茶)
2022-04-28 07:51:00味醂不是台湾常用调味料，大多是没有酒精的味醂风调味料少数有酒精用添加食用酒精也没什么好意外的，即使是日本也是有以添加酿造酒精的本味醂
作者:
lee79114 (windflute)
2022-04-28 09:12:00都用万家香的，照masa的煮出来味道都不错
作者:
huiminyu (光阴的故事)
2022-04-28 09:22:00masa之前推十全，我就买十全克里斯餐桌是推福泉，但不好买
三州三河好用。另外也推荐‘味之母’浅黄色标签瓶盖，在citysuper和裕毛屋都买得到。甘甜味很柔和我自己还蛮不喜欢味醂风调味料的因为煮下去味道会变散乱。本味醂用久了就回不去了。真的手边没有的时候不如用品质较好的米酒和糖直接加在汤里调味再滚过也很接近
作者: Aequanimitas (Paranoia) 2022-04-28 13:13:00
最简单就是看价格 几十块一瓶一定不是真的
谷盛醇米醂我觉得很可以 日前购了十全味醂 觉得也行
这算是味霖调味料，本味霖是含有大概15趴的酒精的。然后台湾普遍的味霖对比本味霖还算相对不甜的，本味霖大概有50趴是糖份，有些牌子放冰箱还会结晶呢
看价格+1 真的本味醂一罐三、五百跑不掉贵一点的还有八九百yt日本夫妇用的好像是三河。
本味醂是料酒，在日本是要收酒税的味醂风调味料本质上比较像糖浆，便宜是正常的吧
甘强酒造 或是三州三河 便宜一点的日出本味琳yamaki有出大罐的 那比台湾产的好
除了酒精含量，制作原料所费的时间也有差别，有的本味醂会强调花了几天时间才能酿造完成。
作者:
tinafn (tinafn)
2022-04-28 21:42:00我用三河味霖后就回不去了，价格大约在五百至六百间
本味醂是酒，上面会标酒精浓度，也如上面推文所说的可以看价格XD citysuper一罐至少两三百起跳。是说我还没在一般超市看过本味醂，全联跟大润发应该都是没有的。
我也找超久，百货公司的超市才有卖我也是买日本夫妇那个三河，远百的超市有卖小瓶的
作者:
agersir (格先生)
2022-04-28 23:27:00丰原有观光工厂抵销费，味霖我是取代味精使用。现场买没很贵
本味醂因为有酒精要煮过味道比较好，凉拌直接用的话用风味味醂比较合适
自己做米曲加熟糯米饭加制造日期很新的纯米清酒，放在不透光阴凉处6个月就是本味醂啦
作者:
eveno (eveno)
2022-05-07 10:38:00