[问题] 溏心蛋不够熟怎么补救 TzuTaiwan PTT批踢踢实业坊

楼主: TzuTaiwan (tzuchi) 2022-04-22 23:15:10

今天煮溏心蛋
水滚后放蛋中火煮6分半
放到酱汁里冰到冰箱
几小时后切开要吃
发现蛋黄没有熟还是水状流出来了
可能是从冰箱拿出来就直接煮的关系
蛋白是都熟了
请问还能怎么补救吗？
整盆连酱汁跟蛋微波可以吗？
会不会炸开
谢谢

作者: OrzOGC (洞八达人.拖哨天王) 2022-04-22 23:27:00

溏心蛋的蛋黄本来就不是熟的不是?

作者: km0312 (KellyChang) 2022-04-22 23:29:00

感觉微波会炸要不要考虑用电锅但要顾一下不然可能又会太熟

楼主: TzuTaiwan (tzuchi) 2022-04-22 23:31:00

抱歉一楼我没有打清楚，是太生了哈哈好那我整盆放电锅热一下子看看谢谢！

作者: Celestine 2022-04-22 23:32:00

觉得应该像舒肥一样加热

作者: aureliechen (最近迷恋福柯) 2022-04-23 00:03:00

你就连酱一起慢慢小小火加热直到你想要的熟度～

作者: laaa0912 (咩咪) 2022-04-23 00:12:00

加热酱汁就好。加热完把蛋泡进去就会熟，一起加热可能会过熟

作者: shamanlin (点藏必须死) 2022-04-23 00:17:00

你是要浓稠还是半熟啊如果你要浓浓的液态丢舒肥65~69左右如果要软软的固态就70~75左右

作者: cow (无) 2022-04-23 10:26:00

蛋白有变固体就还好，如果连蛋白都没变固体，直接拿去炒蛋就好

作者: scarfman (大天使卯月的笑容最棒了) 2022-04-23 18:22:00

从冰箱拿出来煮的话，在热水中的时间至少要7分30秒以上我通常是煮5分半熄火焖2分20秒，没失败过捞起离热水后马上放入冰水冷却

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