今天晚餐在外面买了一碗花枝羹冬粉回家吃，
本来其实不太饿，所以买小份的。
可能因为口味不错，吃完竟然觉得不饱。
发现汤汁还剩不少，所以就自己去烫一团冬粉来加。
结果吃起来淡而无味。
都说冬粉容易吸附汤汁，于是我静置十分钟再来吃，还是没有什么味道。
可是明明我看老板煮的时候，也是只煮冬粉，羹汤是冬粉煮好后，从旁边桶子捞过来混合
跟我没有两样啊!
为什么老板的冬粉就融合得很好，我的就不入味呢?
有什么窍门吗?
*我冬粉先泡水十分钟左右，然后水滚之后三分钟左右捞起来

水里加盐?

羹汤的温度？

有些好像是用盐水煮冬粉 先让冬粉有咸味

应该是盐

水锅加盐 然后冬粉再怎么样也会带点水分 汤会被稀释

冬粉很难沥干吧... XD

冬粉用盐水煮

因为味道都被第一次的冬粉吸走了

盐水煮

冬粉是很会吸水的东西，可能老板煮的时间短，捞起后冬粉就会继续吸羹汤的水。而你的做法是让冬粉先吸饱水又煮，捞起来放到汤汁里面，可能水也没办法像老板一样用漏勺完全沥干。冬粉带着过量的水放到羹里面，就会稀释了。如果是我我会不泡水，煮冬粉时加点盐，煮到9成熟倒水沥干，然后再把羹倒进锅里和冬粉一起煮一下，起锅加点乌醋，这样会更容易入味

冬粉先用盐水煮

用汤汁去煮,不就入味了。没事去泡好几次水,怎么会有味？

我会直接用汤煮沸冬粉，干嘛先泡水？

你直接丢进羹汤煮