楼主:
vahinos (丁小雨)
2022-02-21 17:41:50这个假日心血来潮想自己做茶叶蛋
想要做茶香重又有味道的
之前吃过壳很黑 蛋很白的....
上网查了很多人的用的茶叶都不同
有的人用红茶 也有人用普洱 还有人用乌龙
大家有推荐要用什么茶吗?
作者:
ue28 (Tai)
2022-02-21 18:15:00蛋煮熟后要敲壳
作者: Gamze (Gamze) 2022-02-21 19:53:00
乌龙，要卤三天才会入味
作者: l23456789O (优良碱民) 2022-02-21 20:49:00
放很久都没喝的便宜茶叶
作者:
semicoma (后勤人力足 前进灾区吧)
2022-02-21 21:00:00壳的颜色深更可能是因为酱油而不是茶叶
作者:
karenina (guest)
2022-02-21 21:25:00用过南投农会的红茶叶,非常香
作者:
neorange (被罚跪主机板的)
2022-02-21 22:57:00红茶加乌龙
作者:
neak (neak)
2022-02-22 04:26:00越烂的越好，上色靠的是可乐或是糖色，然后最主要的是要放冰箱浸就一点入味
作者: ceres516 2022-02-22 21:29:00
吃过红茶叶卤很香
作者: suannn 2022-02-22 21:45:00
推味旅的茶叶蛋卤包 懒人做法
作者:
ketchup (番茄酱)
2022-02-23 00:02:00东方美人茶叶
用发酵过的就好，要颜色不是靠酱油，要靠糖色茶香味道要重，必须茶叶分好多次放茶叶一直放在汤里面，单宁酸跟茶碱会过度释放汤汁会很难喝恶心，卤出来的蛋也不好吃茶叶得分前中后分批放，而且必须15分钟内拿出来最后一次用冷泡方式跟蛋＋卤汁冷藏要有味道就是得浸泡最少三天，而且卤汁要放入如昆布干香菇这类可增加鲜度的配料
作者:
ace9999 (王牌)
2022-02-24 02:13:00有机红茶
作者:
elvire (...)
2022-03-25 08:15:00普洱的味道很搭