以前觉得做菜很麻烦 肚子饿了就想立刻吃到东西
所以从没下厨过 最多就方便面打个蛋
但年纪渐长 为了健康开始自己煮
意外发现其实做菜蛮有趣的
目前是一个人住
下班后一次做两餐 晚餐加隔天便当
不喜欢隔夜菜跟吃重复菜色
所以前一日晚餐菜色拿来带便当是极限
===下面废话较多 可直接看最下面的照片分享===
我准备菜单有一些原则
1.营养均衡
蛋白质(1餐抓100-150g生重)、各类蔬菜(1餐抓300g)、淀粉(适量不过多)都要有
每天都要吃深绿色蔬菜
所以习惯是一天煮深绿色蔬菜 一天其他类交替煮
因为会拿来带便当 深绿色蔬菜料理前一律先烫过去除硝酸盐(硝酸盐是水溶性)
只要有达到上述营养均衡要求
无论是几道菜我都不太在意
2.配色好看or整桌尽量是同国菜色
这是个人强迫症(?
3.一律照食谱
在开始下厨以前曾自己发想弄出地狱料理
开始认真下厨后 一律照食谱
发现只要乖乖照食谱基本上都不太会出错
自从我照食谱后 每餐做出来的菜色我自己都吃得蛮开心的 也觉得好吃
我会参考各类料理网站
找最多人做、很多人回馈说好吃、食材份量清楚、作法相对简单的食谱来尝试
然后依据我想做出的份量调整食谱的食材比例
觉得食谱口味太重的话会适当降低一点点调味料的比重
但甜点类的我就不敢乱来了
大家都说做甜点是化学实验 不能不照比例
常看很多人说一人份很难准备
包括容易买太多、食材难保存、常须吃重复菜色
但我这样做下来 基本上都能每日换菜色
食材基本上也都没放到坏掉过(除了新新手时期保存不当丢过很少量的东西)
因为我不上市场(新手怕被凹一直不敢去&时间难配合)
买肉跟海鲜只趁熊猫打折时下订各家大卖场
买菜会去有标价的蔬果量贩店买
所以食材费用没办法压太低
有估算过一餐纯成本大概80-90元
但相较于外面卖的健康便当动辄130起跳
或一般便宜便当但重油重咸(有在下厨后就真的会有点怕)
这个成本还算可以接受
再者我做的一些菜色 如果上馆子吃常常都200起跳
所以自己是觉得还是有省到
===以下是照片分享(图多)===
先来个较费工版本的
通常是假日、特殊节日或当天运动量非常大的时候会煮的东西
特殊节日 法式料理(橙汁鸭腿排、焗烤番茄盅、法式洋葱浓汤、柠檬塔)
特殊节日 港式料理(港式萝卜糕、脆皮烧肉、奶油焗白菜、珍珠丸子、糖不甩)
https://im
爬山后大吃 煎牛排配蔬菜
假日早餐 隔夜燕麦+花生熔岩汉堡
一次做了很多汉堡排 把汉堡排分别拿来做美式跟日式风格
假日早餐 花生燕麦水果优格 汉堡排(日式酱料口味) 小黄瓜马铃薯沙拉
焗烤汉堡排 汉堡排第三种吃法
爬山行动粮 塔可饭 上面为莎莎酱
假日早餐 生菜沙拉佐莎莎酱 蜂蜜法式吐司 热拿铁
莎莎酱被拿来二次利用
爬山行动粮 吐司苹果派
爬山后大吃 纸包奶油柠檬烤鲑鱼 配适量蔬菜 香煎马铃薯块
蛋饼皮披萨 热水果茶 优格沙拉
假日早餐 香蕉松饼配热拿铁
假日早餐 法式可丽饼配热拿铁
假日早餐 薯泥烤蛋配热拿铁
假日下午茶点心 法式吐司换别的摆盘
假日早餐 生菜沙拉 鲔鱼玉米蛋饼(自制饼皮)
假日早餐 起司菇菇盒子
早餐 全麦吐司蛋塔
早餐 韩国马铃薯起司饼
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接下来是一般晚餐跟便当菜
佃煮柳叶鱼 蒜香奶油煎杏鲍菇 培根炒荷兰豆
彩椒煎蛋 奶油香煎猪排 蒜炒菠菜
彩椒炒杏鲍菇(彩椒二吃) 马铃薯炖肉 麻油高丽菜
这餐配色没配好 看起来比较不漂亮
月见茼蒿 萝卜玉米排骨汤
居酒屋版鸡肉炒乌龙 芹菜炒黑木耳 萝卜玉米排骨汤
因为次日没法带便当 所以不得已留了一份玉米排骨汤
香菜煎蛋 辣葱油口水鸡 阿基师版清炒高丽菜 姜炒菠菜
山茼蒿凉拌豆腐(茼蒿二吃) 橙香蜂蜜烤鸡小腿
日式凉拌山茼蒿(茼蒿三吃) 香炒绞肉四季豆
韩式凉拌菠菜 蒜煎里肌肉排 焗烤白酱笔管面
蜜汁味噌猪排 丝瓜盅蒸蛋
姜汁烧肉 丝瓜炒蛋(丝瓜二吃)
奶油香煎萝卜排(白萝卜二吃) 鱼香茄子
茄子忘了放醋没保住紫色 配色稍微失败
奶油烤玉米(玉米二吃) 清蒸鲷鱼 卤汁烫茼蒿
白菜卤 剥皮辣椒香菇鸡汤
夜市版烤玉米(玉米三吃) 酥煎虱目鱼柳条 剥皮辣椒鸡清汤
前一餐剥皮辣椒香菇鸡汤汤里的香菇跟鸡肉拿来带便当 剩下的汤刚好拿来晚餐喝
菠菜烘蛋 卤味
高丽菜香菇咸粥 京都排骨 凉拌蒜末四季豆
番茄鸡蛋面 咸蛋炒菠菜 地瓜麻糬球
枸杞菠菜 酱烧鸡里肌
蟹黄豆腐煲 咸蛋白炒青江菜
咸蛋蛋黄跟红萝卜拿来弄蟹黄 剩的咸蛋白拿来炒青江菜 不用另外调味
清蒸大比目鱼 香菇炒小白菜
萝卜丝饼 萝卜炖肉 麻油高丽菜
萝卜丝饼这是一次做的量 当餐只吃两个 其他拿来带便当或当早餐
麻油鸡汤 小黄瓜炒鸡丁 菠菜炒金针菇
奶炖鸡胸肉 青菜豆腐汤 沙茶拌地瓜叶
洋葱鸡丁 红豆汤圆 番茄菠菜炒蛋
红烧牛肉汤 南村番茄炒高丽菜
红白萝卜红烧汤 塔香茄子 洋葱烧鸡肉
会有红烧汤就是因为做了红烧牛肉汤 一份当餐吃掉 一份把配料拿来带便当
剩的汤就在拿来炖一次红白萝卜当晚餐配汤
酱烧多利鱼 豆皮白菜
麻婆豆腐 清炒水莲
香菇高丽菜炊饭 柠檬奶油煎干贝 番茄豆腐炒蛋
蒜蓉嫩蒸鸡胸盖饭 炒油菜
蒜头洋葱鸡汤 荷兰豆炒香菇 茼蒿拌葱油
芹菜肉末炒鸿喜菇 菠菜炒香菇 洋葱番茄清汤
嫩炒鱿鱼 番茄马铃薯炖猪肉 酱烧金针菇玉米笋
白菜卤 塔可面 蠔油炒豆腐
葱爆牛肉 奶油炒白菜
配色最失败的一餐
这餐菜色忘了做纪录 忘了确切的菜名是什么了~~~~
沙茶牛肉肉燥炒茼蒿 罗宋汤
牛丼 关东煮汤
关东煮汤失败了 挑到太复杂的食谱 没按食谱做就做出四不像
红烧番茄豆腐 青椒炒牛肉 鲷鱼姜汤配金针菇 炒山茼蒿
瓜仔肉燥拌面 烫地瓜叶拌鹅油香葱
老实说地瓜叶我还不太会处理 茎的部分都蛮硬的 难道太粗的应该要挑掉?
柠檬鲷鱼片 油菜炒玉米笋雪白菇 红豆芝麻汤圆
白酒海鲜意大利面 玉米浓汤 义式烤蔬菜
九层塔辣炒牛绞肉 番茄蔬菜汤
双菇炒肉丝 青江菜炒木耳
高丽菜煎饼 清蒸鲷鱼
隔夜燕麦
这是比较初期做的
把多餐都整理在一起
味噌牛肉丝 清炒茼蒿
蒜味白酒虾仁笔管面 番茄洋葱浓汤
花生浓汤
之前为了弄糖不甩买了生花生 剩一半拿来煮花生浓汤
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以上是我这两个月做的料理
没想到这样一回顾我还真的解锁了不少菜色
整理起来真的累人~~~