以前觉得做菜很麻烦 肚子饿了就想立刻吃到东西
所以从没下厨过 最多就方便面打个蛋
但年纪渐长 为了健康开始自己煮
意外发现其实做菜蛮有趣的
目前是一个人住
下班后一次做两餐 晚餐加隔天便当
不喜欢隔夜菜跟吃重复菜色
所以前一日晚餐菜色拿来带便当是极限
===下面废话较多 可直接看最下面的照片分享===
我准备菜单有一些原则
1.营养均衡
蛋白质(1餐抓100-150g生重)、各类蔬菜(1餐抓300g)、淀粉(适量不过多)都要有
每天都要吃深绿色蔬菜
所以习惯是一天煮深绿色蔬菜 一天其他类交替煮
因为会拿来带便当 深绿色蔬菜料理前一律先烫过去除硝酸盐(硝酸盐是水溶性)
只要有达到上述营养均衡要求
无论是几道菜我都不太在意
2.配色好看or整桌尽量是同国菜色
这是个人强迫症(?
3.一律照食谱
在开始下厨以前曾自己发想弄出地狱料理
开始认真下厨后 一律照食谱
发现只要乖乖照食谱基本上都不太会出错
自从我照食谱后 每餐做出来的菜色我自己都吃得蛮开心的 也觉得好吃
我会参考各类料理网站
找最多人做、很多人回馈说好吃、食材份量清楚、作法相对简单的食谱来尝试
然后依据我想做出的份量调整食谱的食材比例
觉得食谱口味太重的话会适当降低一点点调味料的比重
但甜点类的我就不敢乱来了
大家都说做甜点是化学实验 不能不照比例
常看很多人说一人份很难准备
包括容易买太多、食材难保存、常须吃重复菜色
但我这样做下来 基本上都能每日换菜色
食材基本上也都没放到坏掉过(除了新新手时期保存不当丢过很少量的东西)
因为我不上市场(新手怕被凹一直不敢去&时间难配合)
买肉跟海鲜只趁熊猫打折时下订各家大卖场
买菜会去有标价的蔬果量贩店买
所以食材费用没办法压太低
有估算过一餐纯成本大概80-90元
但相较于外面卖的健康便当动辄130起跳
或一般便宜便当但重油重咸(有在下厨后就真的会有点怕)
这个成本还算可以接受
再者我做的一些菜色 如果上馆子吃常常都200起跳
所以自己是觉得还是有省到
===以下是照片分享(图多)===
先来个较费工版本的
通常是假日、特殊节日或当天运动量非常大的时候会煮的东西
https://imgur.com/WSITKAy
特殊节日 法式料理(橙汁鸭腿排、焗烤番茄盅、法式洋葱浓汤、柠檬塔)
https://imgur.com/UGMbl15
https://imgur.com/bJkQqgM
特殊节日 港式料理(港式萝卜糕、脆皮烧肉、奶油焗白菜、珍珠丸子、糖不甩)
https://imgur.com/3hDvUxi
https://im
爬山后大吃 煎牛排配蔬菜
https://imgur.com/ST77vZl
假日早餐 隔夜燕麦+花生熔岩汉堡
一次做了很多汉堡排 把汉堡排分别拿来做美式跟日式风格
https://imgur.com/BBYWQG3
假日早餐 花生燕麦水果优格 汉堡排(日式酱料口味) 小黄瓜马铃薯沙拉
https://imgur.com/uS72WwA
焗烤汉堡排 汉堡排第三种吃法
https://imgur.com/V7jPJNj
爬山行动粮 塔可饭 上面为莎莎酱
https://imgur.com/yCZHJ1j
假日早餐 生菜沙拉佐莎莎酱 蜂蜜法式吐司 热拿铁
莎莎酱被拿来二次利用
https://imgur.com/WpN5mNb
爬山行动粮 吐司苹果派
https://imgur.com/qBvGgKU
爬山后大吃 纸包奶油柠檬烤鲑鱼 配适量蔬菜 香煎马铃薯块
https://imgur.com/bdGWsxh
蛋饼皮披萨 热水果茶 优格沙拉
https://imgur.com/5Cg5u4F
假日早餐 香蕉松饼配热拿铁
https://imgur.com/QAvV5El
假日早餐 法式可丽饼配热拿铁
https://imgur.com/k4IjvVS
假日早餐 薯泥烤蛋配热拿铁
https://imgur.com/bhZyCwa
假日下午茶点心 法式吐司换别的摆盘
https://imgur.com/C1I7F5P
假日早餐 生菜沙拉 鲔鱼玉米蛋饼(自制饼皮)
https://imgur.com/Qdhgawe
假日早餐 起司菇菇盒子
https://imgur.com/jhsU7hV
早餐 全麦吐司蛋塔
https://imgur.com/W9laEDx
早餐 韩国马铃薯起司饼
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接下来是一般晚餐跟便当菜
https://imgur.com/r7TzHg7
https://imgur.com/baIGtwO
https://imgur.com/0S7Vt82
佃煮柳叶鱼 蒜香奶油煎杏鲍菇 培根炒荷兰豆
https://imgur.com/yOCjpt9
彩椒煎蛋 奶油香煎猪排 蒜炒菠菜
https://imgur.com/8cooNj7
彩椒炒杏鲍菇(彩椒二吃) 马铃薯炖肉 麻油高丽菜
这餐配色没配好 看起来比较不漂亮
https://imgur.com/f9JuC4P
月见茼蒿 萝卜玉米排骨汤
https://imgur.com/WpDLhp3
居酒屋版鸡肉炒乌龙 芹菜炒黑木耳 萝卜玉米排骨汤
因为次日没法带便当 所以不得已留了一份玉米排骨汤
https://imgur.com/SdCYvyL
香菜煎蛋 辣葱油口水鸡 阿基师版清炒高丽菜 姜炒菠菜
https://imgur.com/1gifPHX
山茼蒿凉拌豆腐(茼蒿二吃) 橙香蜂蜜烤鸡小腿
https://imgur.com/EGqQl2g
日式凉拌山茼蒿(茼蒿三吃) 香炒绞肉四季豆
https://imgur.com/l8Potim
韩式凉拌菠菜 蒜煎里肌肉排 焗烤白酱笔管面
https://imgur.com/odcwTTf
蜜汁味噌猪排 丝瓜盅蒸蛋
https://imgur.com/4p6hAgI
姜汁烧肉 丝瓜炒蛋(丝瓜二吃)
https://imgur.com/OVLqzgk
奶油香煎萝卜排(白萝卜二吃) 鱼香茄子
茄子忘了放醋没保住紫色 配色稍微失败
https://imgur.com/xpMUZh1
奶油烤玉米(玉米二吃) 清蒸鲷鱼 卤汁烫茼蒿
https://imgur.com/ZKLSwwP
白菜卤 剥皮辣椒香菇鸡汤
https://imgur.com/69hZxT9
夜市版烤玉米(玉米三吃) 酥煎虱目鱼柳条 剥皮辣椒鸡清汤
前一餐剥皮辣椒香菇鸡汤汤里的香菇跟鸡肉拿来带便当 剩下的汤刚好拿来晚餐喝
https://imgur.com/ti1Zuwy
菠菜烘蛋 卤味
https://imgur.com/59RVeQu
高丽菜香菇咸粥 京都排骨 凉拌蒜末四季豆
https://imgur.com/JnJGntA
番茄鸡蛋面 咸蛋炒菠菜 地瓜麻糬球
https://imgur.com/UBw7t8k
枸杞菠菜 酱烧鸡里肌
https://imgur.com/WmhH8Eq
蟹黄豆腐煲 咸蛋白炒青江菜
咸蛋蛋黄跟红萝卜拿来弄蟹黄 剩的咸蛋白拿来炒青江菜 不用另外调味
https://imgur.com/wn40LJ3
清蒸大比目鱼 香菇炒小白菜
https://imgur.com/CHycJwI
萝卜丝饼 萝卜炖肉 麻油高丽菜
萝卜丝饼这是一次做的量 当餐只吃两个 其他拿来带便当或当早餐
https://imgur.com/JUy4IW2
麻油鸡汤 小黄瓜炒鸡丁 菠菜炒金针菇
https://imgur.com/gJSyOnN
奶炖鸡胸肉 青菜豆腐汤 沙茶拌地瓜叶
https://imgur.com/oFXv33K
洋葱鸡丁 红豆汤圆 番茄菠菜炒蛋
https://imgur.com/DQoc3fg
红烧牛肉汤 南村番茄炒高丽菜
https://imgur.com/NhpNu06
红白萝卜红烧汤 塔香茄子 洋葱烧鸡肉
会有红烧汤就是因为做了红烧牛肉汤 一份当餐吃掉 一份把配料拿来带便当
剩的汤就在拿来炖一次红白萝卜当晚餐配汤
https://imgur.com/WqNOPJv
酱烧多利鱼 豆皮白菜
https://imgur.com/Byq4s8q
麻婆豆腐 清炒水莲
https://imgur.com/lcogUAJ
香菇高丽菜炊饭 柠檬奶油煎干贝 番茄豆腐炒蛋
https://imgur.com/ICd5Ovl
蒜蓉嫩蒸鸡胸盖饭 炒油菜
https://imgur.com/AJyyFFV
蒜头洋葱鸡汤 荷兰豆炒香菇 茼蒿拌葱油
https://imgur.com/nWE2xSl
芹菜肉末炒鸿喜菇 菠菜炒香菇 洋葱番茄清汤
https://imgur.com/rM1nP0x
嫩炒鱿鱼 番茄马铃薯炖猪肉 酱烧金针菇玉米笋
https://imgur.com/PQ12II9
白菜卤 塔可面 蠔油炒豆腐
https://imgur.com/IhHE1wm
葱爆牛肉 奶油炒白菜
配色最失败的一餐
https://imgur.com/GOqBp1y
这餐菜色忘了做纪录 忘了确切的菜名是什么了~~~~
https://imgur.com/CGI1ihK
沙茶牛肉肉燥炒茼蒿 罗宋汤
https://imgur.com/Bexw6hT
牛丼 关东煮汤
关东煮汤失败了 挑到太复杂的食谱 没按食谱做就做出四不像
https://imgur.com/9UZc1si
红烧番茄豆腐 青椒炒牛肉 鲷鱼姜汤配金针菇 炒山茼蒿
https://imgur.com/ZFMfzXB
瓜仔肉燥拌面 烫地瓜叶拌鹅油香葱
老实说地瓜叶我还不太会处理 茎的部分都蛮硬的 难道太粗的应该要挑掉?
https://imgur.com/HuXvE4i
https://imgur.com/GwmFrPh
柠檬鲷鱼片 油菜炒玉米笋雪白菇 红豆芝麻汤圆
https://imgur.com/aqiQW9f
https://imgur.com/5Zjq3SP
白酒海鲜意大利面 玉米浓汤 义式烤蔬菜
https://imgur.com/tsXudMq
九层塔辣炒牛绞肉 番茄蔬菜汤
双菇炒肉丝 青江菜炒木耳
高丽菜煎饼 清蒸鲷鱼
隔夜燕麦
这是比较初期做的
把多餐都整理在一起
https://imgur.com/cig9Hgh
味噌牛肉丝 清炒茼蒿
https://imgur.com/XDBZtjk
蒜味白酒虾仁笔管面 番茄洋葱浓汤
https://imgur.com/9uWLDP0
花生浓汤
之前为了弄糖不甩买了生花生 剩一半拿来煮花生浓汤
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以上是我这两个月做的料理
没想到这样一回顾我还真的解锁了不少菜色
整理起来真的累人~~~

好厉害 2个月这么多种菜，看起来也好好吃！！

太强了

推

太厉害了

看起来好好吃

食谱一开始当参考就好 后面自己会有想法 甜点也是 甜点有一个食谱当标准后 可以自己调整

好厉害噢～配色很好看

推

好厉害！！！

好厉害！我之前也做过一人份的，一餐晚餐另一餐隔天中午便当，其实这样要处理起来不简单ㄟ，推推

超级厉害的

热拿铁用什么机台 我最近想作鲑鱼小份量的大早餐

高丽菜炊饭是用电锅还是电子锅做的啊

好厉害好佩服！

这个份量看起来好开心！

很厉害

真有心，我煮一人餐都只会备一道菜而已，省时间也省餐盘。

我也一个人煮,都没变化,煮一次要吃一周,也丢很多食材真的非常厉害

推～～好厉害～～

我觉得这个蔬菜量很赞 很健康的感觉 我也喜欢吃蔬菜

很好奇蛋饼皮披萨是直接当饼皮上加料然后直接考吗？口感跟一般薄披萨会不会很像？要不然自己做披萨皮真的好麻烦

超强的！！！

太厉害了吧！

家常菜都可以自己随意增减主配料 反正自己喜欢就好然而甜点真的是不同世界 方一改就落入地狱XD*配方食量大的好处就是食材不会有放到坏掉的问题像全联那种叶菜一次就是一包下了 不会再放冰箱

很猛欸！！ 不过我后来有自己自创料理 虽然没很好吃但是也不错 偶尔可以不完全follow食谱也行XD

做得不错，搭配也有用心，推荐给新手晋级的参考菜单。

看起来都好好吃又好美!我自己做的料理通常都很丑XD

新手这样太强了吧...我只会炒炒家常菜QQ

好强喔

不过我是个照食谱做会被说难吃的（诡异）最后都是自己尝味道调味料随便倒...

推超强，我也是最近才开始自煮生活，买了飞利浦的万用锅跟气炸锅慢慢在研究XD 现在是觉得烘蛋、炖卤料理之类的靠万用锅比较简单 气炸锅则是都拿来煎鱼跟热蔬菜 刚开始炒菜火力真的不会控制就还蛮常在蔬菜上喷一点点橄榄油然后去气炸几分钟 出来口感就不会太软蛮好吃的

太神了吧！总觉得怎么看都不是一餐90能煮出的菜啊！

推 感谢分享 这蔬菜量真的感觉很健康 XD

请问你用的锅具有哪些？

好厉害!!值得收藏!!

超厉害 看了好想吃

猛猛的!!

太强大了！好奇问没有人找你搭伙吗？

饿了

好强，看起来很丰盛

好丰盛，花生酱汉堡看起来好赞

厉害！！

天啊！新手两个月就能做出这些料理，好强！

地瓜叶的梗梗外面有层膜还是纤维的 你应该是没有挑掉

好强

太厉害了