新年第一道菜就是一个我从小吃到大的料理：酸菜猪肚汤，
软烂的猪肚、配上咸酸开胃的酸菜、还有胡椒的微辣口感，
在冬天喝上这碗猪肚汤真的无比温暖！
买回来的猪肚要反复用盐、面粉搓洗至少三回才能把腥味去除哦，
炖煮2小时多的猪肚汤里还加了鸡腿肉、红枣、枸杞，
让汤头喝起来又更鲜甜，喝上第一口就知道味道对了！
★ ★ 本日菜单【 酸 菜 猪 肚 汤 】★ ★
食材:
猪肚 1个
酸菜 150克
鸡腿肉切块 400克
青葱 2支
米酒 少许
姜 8片
盐 少许
面粉 少许
白醋 少许
黑胡椒粒 15克
白胡椒粉 少许
红枣 6颗
枸杞 15克
将材料备齐，将市场买回来的猪肚用盐、面粉、白醋反复清洗三回，
并将猪肚上的肥油用剪刀剪去（也可以请摊贩清洗，但会贵一些～）
将猪肚冷水放入锅中川烫，加入姜片、米酒、青葱煮滚3分钟取出，
将猪肚切大片状，在锅中加少许油，放入姜片、把猪肚稍微煎至表面金黄，
在旁边的炉火烧一锅滚水，倒进猪肚锅中，并加入鸡腿块，大火煮20分钟，
这时的汤就慢慢会呈现白色了，
接着备好黑胡椒粒15克（如果有白胡椒粒会更好，但我在超市只有买到黑胡椒粒～）
把食材都倒入铸铁锅中，放入黑胡椒粒小火煮1.5小时，
另一边将酸菜撕成好入口的大小，放入平底锅中稍微干煎取出，
1小时半到了，把猪肚拿出来切成条状，再把红枣跟酸菜丢进去，小火煮25分钟，
最后把枸杞放放进锅中煮5分钟，用白胡椒做调味
（酸菜的咸度和酸度让汤的味道很够了，这边就不需要再放盐了），
炖煮两小时多的酸菜猪肚汤 完成了！

感觉好好喝