※ 引述《DolceVitter》之铭言：
: 因为一些因素需要多方摄取非淀粉类的豆类
: 目标：水煮的综合豆类懒人料理
: 越懒人越好，工程师+租屋族，实在没心思花力气在煮饭上，要不是几乎买不到可以即食
: 的不然我也不想煮...
如果是素食要注意摄取b12
: 暂定鹰嘴豆、红扁豆、豌豆仁等，限于冰箱冷冻库容量，尽量挑有干货的豆类
: (皇帝豆QQ，黄豆黑豆毛豆因容易买到可即食的所以不列入)
: 尽量选淀粉含量偏低的豆类，不在乎调味外观
: 用具：电锅or可考虑入手闷烧罐
: 目前初步想法就泡水>通通丢电锅>放冰箱，每天上班挖一小盒去公司，直接吃or顶多加点
: 和风酱之类，没错就是这么懒XD
: 但因台湾好像比较少用扁豆入料理的习惯，查到的资料有点少，因此想询问看看板上
: 1.有查到鹰嘴豆是比较偏耐煮的豆类，若是我想跟扁豆一起煮，是否会有鹰嘴豆还没熟，
: 但是扁豆已经煮到烂掉的可能?
会，因为扁豆很薄。会形成扁豆浓汤。
建议时间是扁豆15-20分钟。鹰嘴豆45-60分钟。
请分开煮。
: 虽然不太在意外观，但毕竟上班座位是开放式，尽量不想看起来太像喷....
: 2.单纯水煮沥干水分后，放冷藏的话大概能保存多久?不同豆类的煮熟后的耐放程度会有
: 明显差异吗?
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4608274/
cooked lentils can be stored in the refrigerator up to 5 days.
cooked chickpeas can last in the fridge for 3–4 days.
: 若保存不方便的话，闷烧罐似乎可以解决需冰冰箱的问题?但是查不太到鹰嘴豆会需要闷
: 烧多久
不同的容器大小，材质跟加热方式，100%会导致不同的处理理想时间，建议你做料理笔记。
: 不太考虑需要放冷冻的情况，租屋冰箱真的太小
: 3.干货的豌豆仁、扁豆大概会需要先泡多久水?
三倍盖住豆子高度的水
泡6小时洗干净，可以去除人体不能消化但是会产气的水溶性糖类，e.g. 棉子糖跟水苏糖
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 101.137.70.208 (台湾)
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