其实是最近被全联社团的油鸡系列烧到
买了几次油鸡翅跟油鸡胸回家吃
觉得料包里少少的鸡汁跟葱油有够好吃
但是原价太贵了不能常买想自己做
网络上看了一些食谱都说水里加葱姜盐米酒煮鸡腿，煮完取出鸡肉那个汤再滚一下就是鸡汁
但我觉得煮起来就是鸡汤，
不是淋酱的鸡汁那样浓郁的味道
也试过用蒸的，在鸡肉上放葱末跟姜片
蒸鸡腿是好吃，因为没额外加水，鸡汁也浓郁，
但葱姜的味道就变得有点独立没有融合进鸡汁的感觉
味道离全联的还是差了一点
（难道是因为我没加味精）
而且蒸鸡胸就好柴，鸡胸的汤汁味道就更淡了完全没有鸡汁的浓厚感
请问板上有神人可以复制出近似全联油鸡系列的味道吗
那个拿来自制咸水鸡真的有够好吃

鸡胸要泡著煮滚不要用蒸的，连汤汁一起分装要吃再取出来切。拿点鸡油炸油葱酥，过渣。淋在切好的肉上面，也可以再洒点胡椒盐

酱汁本身要够咸，泡酱汁放冷藏两天入味

可以做好分装连汤汁冷冻，要吃时解冻切片不用加热，淋葱油胡椒盐就可以吃了煮的水可以加点盐 米酒

不知道为什么都找不到这种油鸡的食谱 我已经疑惑多年了网络上查到 做出来大部分都是葱油鸡或盐水鸡的味道 跟油鸡还是有点距离

味道的答案就在背后成分表

我是说市场上买过的那种包装油鸡，吃过后我自己试出来的方法味道接近，也曾试过加葱姜，蒸过的等方法味道口感都不对，原Po可以试试我的方式，然后水不能大滚，要滚不滚到胸肉熟即可关火泡到稍凉连汁分装，连汁分装是重点，然后可以一次做起来分装冷冻要吃再切。试过切好包，不切包，冷藏，冷冻包，口感味道都不太一样，个人最喜欢的就是分装冷冻要吃再切片的方式

最近我刚好也想做耶，有看到梦幻厨房在我家的油鸡食谱，感觉应该是好吃的，这几天想试作看看

这样吃起来的鸡胸比我在小7买的舒肥还要嫩又多汁，拿来单吃或加调味料也可以，配点蔬菜当沙拉也可以

她的做法是煮鸡肉的水先放一点香料，鸡腿煮好以后泡冰水冰镇，然后鸡汤再下去做淋汁

其实就跟醉鸡做法一样只是把黄酒换成红葱头搅碎的红葱头用油炸炸到金黄色就要捞起不然会过焦最好用鸡腿来做冷水刚好淹过鸡肉要放块姜一起煮开大火至水滚关小火火调到水有在滚情况下再煮一分钟关火放凉之后捞出放到冷冻柜约30分钟不能到结冰的程度这样鸡冻会又厚又漂亮然后把煮鸡的水只加盐巴味精（咸度要比煮汤时的咸度多个1倍）和自己炸的红葱头酥和几片当归再把冻过的的鸡腿拆掉骨头放到调好的汤汁泡放冷藏一晚就可以了补充：锅子大小深浅和鸡肉数量会影响熟度这部分很难量化我提供的经验是以30只仿仔鸡腿用2呎的铝盆的经验也是经过好几次的才找得到最佳状态再补充：炸过红葱头的油、是这道菜的精华鸡肉切好摆盘再淋上少许、保证卖相100分原来我搞错了对不起请忽略以上流言QQ

哇谢谢建议，我觉得我就是少加了红葱头啊！！！我增加咸度减少水量再冷藏泡过夜看看，谢谢大家回应！

我是把气炸鸡腿排的油加热 拿去淋酱油 油会带咸 并且有焦酱油的香气

家乐福的熟食烤鸡拿去蒸 盘底都蛮多鸡汁的 可试试