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多年前做过韩国麻糬面包(居然已经是11年的事...)
当时韩国面包预拌粉还不太好买，现在只要到烘焙行就能买到
想做时买个韩国面包预拌粉很方便
这次看了俏妈咪洁思米的免预拌粉韩国麻糬面包配方及做法
尝试了两次后我也做出不用预拌粉的韩国面包了，太开心，分享给大家
韩国麻糬面包材料
无盐奶油 30g
牛奶 150ml
细砂糖 30g
高筋面粉 30g
木薯粉(地瓜粉) 130g
盐 2g
蛋 一个
黑芝麻 两大匙
约可做出15～18个直径四公分韩国面包
韩国麻糬面包做法
1. 奶油、牛奶、砂糖与盐放入锅中加热，煮的时候要以打蛋器搅打均匀
煮至奶油与砂糖融化，边缘冒泡接近沸腾的温度
2. 煮滚后加入过筛的高筋面粉快速拌匀，手法类似做泡芙的步骤
3. 面粉拌匀后再加入地瓜粉拌匀
4. 稍微降温后，加入一颗蛋拌均匀，面糊就完成了
拿起刮刀时，面糊会呈现类似倒三角的状态
5. 加入黑芝麻拌匀，装近挤花袋中就可以了
想要韩国面包烤起来带咖啡色的话，拌面糊的时候加入一小匙酱油即可
6. 烤盘上铺上烘焙纸，将面糊挤成一颗颗小球，放入已预热的烤箱以180度烤20～25分钟
用气炸锅的话约20分钟，请依照自家烤箱/气炸锅火力调整烘焙时间
老实说我第一次烤的时候很失败，膨不起来变成韩国面包饼干
这款面包的做法做法类似泡芙，所以如果膨不起来，大概就跟做泡芙失败的原因很相似
回想一下后，我想应该是我一开始煮奶油牛奶的时候温度不够高
面粉跟油水没有混合均匀，送进烤箱时，烤箱温度也不够的关系
第二次做就针对这两点改进，就烤出圆滚滚又膨膨的韩国麻糬面包啦
用这份配方做出来的成品，虽然不像用韩国面包预拌粉做的这么有空心感
但不用特别买预拌粉，麻糬面包吃起来的外皮脆，里面Q弹，做出这个成果也很不错了
这次烤了两盘一盘成功圆滚滚，一盘失败变饼干
成功的那盘隔天一早就被吃光光我只抢到一颗.....失败的还留了整盘在冰箱等我吃也太坏了
把黑芝麻替换成披萨起司，就可以做出起司麻糬面包了！下回再来试试看