※ 引述《LIN9 (LIN9)》之铭言：
: 请问我不太会煎牛排,朋友告诉我
: 可以切条状下去煎很好煎,请问牛排
: 切条状下去煎会影响吃的口感吗?
牛排要整块厚厚下去煎 主要原因是
在煎的过程 一定会流失肉汁 那厚块的肉 因为对外接触的表面积比较少
所以里面可以保留下来的肉汁会比较多 才会吃到里面饱满水分跟肉汁的肉块
那困难的 就是厚块的肉 热度不容易传到牛排内部 对新手 比较难掌握熟度
那如果你要切条状 或者薄片 因为薄 所以容易熟
但我觉得 牛排其实没有很难 现在也很多youtube可以参考
https://www.youtube.com/watch?v=kSLsF4xakTA
我觉得这个是最简单好模仿也好懂得作法 可以先从这个开始 之后再去参考其他的
(再来是煎牛排 火要够大 至少不能太小 很多刚开始做菜很不敢开火 这是常见的错误)
那样牛排就煎不出表层的那个香味 吃起来会差很多